民雄鹅肉太郎本店
到民雄鹅肉街吃鹅肉,近年成为到嘉义观光的重头戏之一。民雄火车站前的和平路、民族路上,沿街可见许多鹅肉店,这里的鹅肉多为当地所饲养,以鲜嫩扎实的口感闻名,成为食客不容错过的当地美食。鹅的体积大,肉厚实,不如鸡肉鲜嫩,一般是采用水煮的方式,但在调理过程中,肉汁易流失,致使煮出的鹅肉原味尽失,且口感较老硬。“民雄鹅肉太郎本店”为民雄鹅肉的创始店,他们舍弃传统的水煮法,改用蒸炊的方式烹煮,不仅保留了肉的香汁,并以控制火候,使鹅肉熟透却不老,同时也利用蒸鹅滴出的油汁作成鹅肉面汤底,增加汤面的香醇。口碑打响后,食客大增,品尝鹅肉在当地蔚为风行。
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