健康美味的酥炸蜂蛹

云南自古就将各种昆虫入食，做成种种菜肴。蜂蛹被认为有滋补强壮作用，一向被视为一道好菜。 蜂蛹，是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。西双版纳野蜂较多，除中华蜜蜂以外，志书中记载的蜂类还有10科共计90余种，但傣家人经常食用的主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与蜜蜂的蛹。 据资料显示，每百克雄蜂蛹，含蛋白质34.96克，核酸412毫克，氨基酸20.85毫克，维生素a501毫克，维生素e275.38毫克，维生素c20.4毫克，铁20毫克，钙500毫克。内含物质具有抗衰老，抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保护上皮组织、促进发育等作用。所以蜂蛹是纯天然、高蛋白的美味和健身佳肴。 酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。 酥炸蜂蛹酥香有风味，营养价值很高。相似还有炸竹虫、蚕蛹等。 这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。
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