陕西人民智慧的结晶年饭

农历腊月二十三小年一过，陕西农村的人们就开始准备年饭了。杀猪宰羊、碾米磨面、上笼蒸饭、烧肉炸丸、购买蔬菜、蒸馍擀面……过年所需的的一切吃食在大年初一前都要准备好。陕西关中地区农家在腊月二十七到三十之间要蒸好多笼花馍，擀好能吃到大年初五的长面条。关中的花馍集工艺和食用为一体，是一种流传久远的民间工艺品，相传这一艺术形式是从上古女娲娘娘“抟土造人”时所流传下来的。 女娲娘娘留下了的花花馍 千百年来，陕西人通过口传心记的方法把这一艺术传承下来，灵巧的妇人发挥自由想像的空间，汲取民间绘画、剪纸等艺术形式，用农家炕头常见的剪刀、针和梳子等为工具，选用关中盛产的优质小麦面粉，通过运用三原色为基色，调出大红，粉红，翠绿等鲜艳的色彩，制作出内容丰富、千姿百态各种造型来。花馍大可盈尺，小不足寸，飞禽走兽，花鸟鱼虫，戏曲人物，神话传说等等无不栩栩如生，透出许多农村妇人的聪明与智慧。 说笑时的调味，坚果 年三十到了，所有的吃食都已准备齐全。远方的亲人们拥挤着回到了家乡，劳累一年的家人们终于团聚着坐在一起。道不完的悲欢，说不尽的思念，一家人说着，笑着，也没忘记摆上些瓜子、花生、核桃、大枣及各式点心，手里忙着包初一早上要吃的饺子，当然也没忘记了在一些饺子里偷偷包上铜钱。 过年少不了的 大年初一是从震天的鞭炮声中开始的。这一天是陕西人最看重的团圆日，天刚亮，饺子就下好了，“咔嚓”一声咬到铜钱的人笑得嘴都合不上了。 自制甜饭 大年初一中午，陕西人要把准备好的所有好吃的菜肴搬出来，一般是八凉八热。肘子、冻肉、四色拼盘、全鸡全鱼、各种蒸碗、红烧肉块、自制甜饭……大人们打开了珍藏的西凤酒，小孩子端起自酿的米酒，吃得热热闹闹，喝得酣畅淋漓。 老陕必备的臊子面 大菜吃完，陕西人忘不了自己的最爱：面条。关中人讲究吃面，面条的做法也是各式各样，不尽相同，但过年时就吃臊子面，不管在自己家里，还是走亲访友，面条是必上不可的。 臊子面的精华 陕西人把关中西部称西府，这里是周秦的故乡，传说西府臊子面就是从周代流传下来的。西府臊子面讲的是薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪，汤由猪肉臊子、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，面是手工擀的长细面，面条入锅即熟，用筷子挑出一点放入碗中，浇上调好的汤，纳入眼底的是汪、扑鼻而来的是香、入口而去的是光，把碗里的最后一口汤咣当一声咽下，才站起来摸着肚子说一声：“过年好啊！
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