文化宴席：长安八景宴

长安八景宴 长安八景宴，顾名思义，是用各种高档原料将古长安八大景观——雁塔晨钟、灞柳风雪、骊山晚照、华岳仙掌、太白积雪、曲江流饮、草堂烟雾、咸阳古渡再造于餐盘而形成的集食用、观赏于一体的历史文化宴席。它或是仿胜迹形象于其中，或是寓典故传说于佳肴，既可增加宴席的气氛，使宾客恍若重游古长安，又可令宾客品尝到陕菜独有的风味。每一款菜品不仅有着地道的口感、丰富的营养，更是了解古城长安人文历史、著名景观的一个窗口，具有深厚文化内涵与历史价值，是陕西省西安市西安饭店多年来持续供应、经久不衰的文化名宴。 长安八景宴在陕菜的发展中独具意义，它不仅是古长安八大景观在美食文化的再现，更是对陕菜体系的充实和丰富、创新和发展。不但彰显了陕菜的“大雅”，而且还将现代人的饮食风尚与悠久的长安历史文化融会贯通、完美融合，成为西安饭庄振兴陕菜道路上的又一个里程碑。 太白积雪是在西安饭庄名菜“红油牛筋”基础上创新的一道名菜，选用上好的炝发牛筋精制而成，食之清利爽口、观之晶莹剔透，宛如太白山终年不消的皑皑白雪。 骊山晚照是以名菜香煎银鳕鱼为基础的创新之作，层次分明，清爽利口，用香煎的银鳕鱼将诗人笔下“入暮晴霞红一片”的美景尽收盘中。 华岳仙掌 又名鲍汁驼掌，选用上好的驼掌来比喻传说中拯救万民、托山引水的河神巨手，以逼真的造型突现西岳华山的奇险。 咸阳古渡以龙虾满足汤、虾排爆炒炸制而成，一菜两吃，松软鲜嫩，将“渭水贯都，以象天汉；横桥南渡，以法牵牛”的美景尽收眼底。 雁塔晨钟为冷拼八围，以鲜艳的色彩、精巧的构思、磅礴的气势烘托出宴席的气氛，置身其中，雁塔钟声似已隐隐入耳，道出了主人对贵宾的不尽欢迎之情。 曲江流饮是一款上乘的火爆汤菜，又名口蘑桃仁氽双脆，以上好的鸡肫、鸭肫为主料用高汤烧制而成，造型逼真、汤清味美，古代曲江的美景跃然而出。 草堂烟雾以六种素菜而成，着力表现传说中草堂寺的清烟淡雾及其东临沣水、南望圭峰的田园美景，经过现代厨艺多道工序，将氤氲升腾之意表现得淋漓尽致。 灞柳风雪 选用新鲜的墨鱼为原料，经滑炒而成，因而又名滑炒墨鱼花，成菜柳絮飞扬，如雪漫舞，因古人依灞水折柳送别，以表友谊天长地久而得名。
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