贵州花江狗肉火锅

狗肉有驱寒去湿、壮阳补肾之功效。吃花江狗肉，讲究“一黄二黑三花四白”，讲的是根据狗的毛色不同，味道也分为不同的等级，以黄、黑为上品。花江狗肉多采用火锅的吃法，但不是像普通火锅那样生滚鲜肉，而是将熟肉放入火锅中略煮一下便吃。具体过程是，先将宰杀干净并经腌制的原只狗放入锅中，加水和对一莲、沙仁杆、狗肉香、沙仁果等香料和中药材一道煮熟，捞起，去骨，切片，就成了火锅的用料。
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