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青海西宁美食小吃集萃

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
传说中的青海酸奶(老乡自家鲜奶酿造,酸甜可口) 青海酸奶 这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。相关阅读:独特的回族名间奶制品(图) 涨价了的酿皮依旧好吃 涨价到3元一份的酿皮酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是,在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出,吃时须切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可。 自制甜醅 夏天能来一碗简直爽死的玉麦甜醅。把制作方法写在这里:将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。相关阅读:青海美食甜醅(图)
关键字: 制作方法 地方风味 奶制品 蜂窝状
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