新疆木赛来斯

　　木赛来斯是南疆的维吾尔族群众普遍喜欢的一种饮料，其制作方法也十分独特。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。做法是：鲜葡萄榨出汁，放在大铁锅里用文火熬，并放入适量的伏砖茶(主要用于上色)。待熬到一定浓度后，过滤倒入干净的缸里，然后再放少量的玉米粒，加盖密封后，置于向阳的地方，让其发酵，约7-10天即成。

　　被维吾尔族群众视为琼浆玉液的木赛来斯，呈淡咖啡色，味酸微甜，气味芳香，是消暑解渴的上等饮料，同时也是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众把这种饮料称之为“多拉”。

　　南疆的维吾尔族群众大多新欢园艺，房前屋后都栽有葡萄，待到葡萄成熟的季节，他们便开始酿制这种饮料;有些红葡萄成熟晚，他们便在冬季里也酿制这种饮料。这种饮料大都为家酿，自制自用，或是用来招待客人，有些地方群众也到市面出售。

　　木赛来斯含有微量的酒精，具有舒活血的功能。有些地区的维吾尔族群众在木赛来斯中泡一些热性的药材，据说还有泡雏鸽的，以使木赛来斯更加有滋补的作用。许多维吾尔族群众用它来治疗一些慢性疾病。