鲜花称斤卖云南人的吃花习俗
鲜花称斤卖,是“云南十八怪”中的一怪。
棠梨花
这并不是艺术夸张,而是事实。在这片花的海洋中,鲜花不仅是观赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴。
云南人吃花不是因为除了花朵没有其他的菜谱,他们爱花,只是觉得非要将花吃进自己的肚子里去,才能表达他们对花的爱意。澜沧江边生活着的拉祜族是一个爱花如命的民族,鲜花不仅是菜中上品,还是他们生命的象征。吃花的历史很长,几乎贯穿着他们整个历史。苗族同胞的《踩花山》虽是一个游乐节目,却是对鲜花进行的祝福与祈祷,以求鲜花女神保护他们平安幸福。纳西族认为开白花的植物是对人类有益的补品,他们给自家小孩子起名的时候,都用花作为名字,特别是女娃。
云南野生观赏植物约有2500多种,许多花卉可食用。火红火红的木棉花,洁净纯雅的幽兰,芳香四溢的茉莉,漫山遍野的杜鹃,亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者。正所谓,“秀色可餐”。云南人舍不得春去花落,虽然是花的世界,每一朵可食之花一旦要随风而逝,那些比花还美的山妹子就会身背背箩,走向山坡,一边唱着山歌一边把行将谢去的一朵朵可食之花采回自己的家中,制成各种各样的花菜。
芭蕉花,有独特的鲜甜味和药用价值。芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋补催奶的佳肴。芭蕉花炒狗肉,是哈尼族盖新房时必备菜。其做法是,必须把芭蕉花用沸水汆一下,在放入冷水中浸泡,除去涩味才能做菜。傣族、景颇族等也喜欢吃芭蕉花。
柴花,又名树花,形似萝卜丝。吃法是先把柴花用开水煮,再用清水洗净,配上佐料、蔬菜一起凉拌吃。凉拌柴花倍受云南各民族的青睐。哈尼族把凉拌柴花视为勤劳的象征。
苦刺花,生长于云南广大地区的一种极为普遍的野花。把苦刺花的蒂去掉,洗净放入沸水中汆后捞出,再用清水浸一两天,除去苦涩味,取出挤干水份就可以做菜了。可用油煎鸡蛋、炒腊肉等。豆豉炒苦刺花是苗族的当家菜。
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