奉节永乐火锅
火锅在我国已有千余年的历史。明、清以来,火锅的各种吃法已盛行于世。永乐火锅起源明朝永乐年间。
明朝燕王朱棣(明成祖),攻下南京后,改号“永乐”,迁都北京,按照《太祖实录》里“唯功大者钟大”的规矩,铸造了一口举世无双的永乐大钟。遇到万寿圣节等节日,都有汉经厂主持敲钟作佛事。永乐大钟,现悬在北京西郊大钟寺内,享有“古代钟王”之誉,以悠久的历史、精湛的铸造工艺以及灿烂的书法艺术和佛教艺术,驰名中外。
永乐年间,民间盛行用屠夫宰牛取出的"牛下水"(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等)洗净,用简陋的锅灶,煎牛油后,加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味,再加牛骨,熬汤,后将"牛下水"、蔬菜等下锅,烫而食之,味道鲜美,既饱其口腹,又驱寒除湿。这种吃法逐渐流传到宫里,深得宫庭的喜爱。后来,人们遂将之与“永乐大钟”齐名,称之为“永乐火锅”。
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