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再唠商洛美食

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
九眼莲 九眼莲 莲,也叫芙蓉,也称藕,学名荷,原产印度,后传入我国,是遍布各地的水生植物。 莲藕属睡莲科,多年水生宿根草本植物。花大而艳丽。具有清香,全身是宝。至少有3000多年的栽培历史。《诗经》中有“彼泽之陂,有蒲与荷”以及“湿有荷花”的诗名。 莲开莲花,也叫荷花,是百花中最雅丽素洁的花。它出水亭立,阵阵幽香,沁人心脾,在宋朝学者周敦颐的《爱莲说》中描绘荷花是“出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉”。历来称其“君子花”,受到人们的赞颂。由于莲受人喜爱,古今不少女子以莲取名,佛教以莲花为台座。欣赏莲花可使人心旷神怡,有益于身心健康。 洛南核桃花 核桃花 阳春三月,洛南的满山遍野的花儿争奇斗艳。谁也不曾留意,在这片花们争芳的海洋中独自悄然绽放的核桃花。偶尔从树下走过,那些毛茸茸的花絮掉落在头上,像毛毛虫一样,痒痒的感觉,是美女可要吓一跳了。 说是花,其实是一些下垂的花絮,绿色的柔荑隐在宽大的核桃叶下,绒绒的,细细的如毛毛虫般垂挂在树上,不仔细看很难发现,而一旦看见了便觉得满眼满树都是。核桃树因它强大的生命力不需人们精心呵护培植,村口、路旁、屋前、溪边,只要有一粒核桃种子撒落于此便会生生不息,而核桃花更是不以颜色争芳,悄悄地开,悄悄地谢,丝毫没有其它花们的声势和隆重。 夏天的时候,花期也到了,如絮的绿荑便纷纷坠落于地。偶然地,人们发现将核桃花的絮去掉,花芯竟是韧韧的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口,清香中带有微涩,于是拿去用开水煮过,去掉涩味,无论是凉拌吃,炒着吃还是煮着吃都是一道美味,这道菜在那些饥荒的年月曾经填饱过无数个干瘪的肚皮。 包谷酒 包谷酒 镇安人都会腌腊肉,镇安人都会酿造包谷酒。在镇安民间去访问,你如果想知道老百姓的日子怎么样,首先弯腰揭开酒缸上的大石板,量一量里面酒的深度,其次,抬头向上,数一数屋檩上挂的腊肉块子有多少,就心中有数了。镇安水土好,水乃生命之源,水的软硬直接影响着人的生活质量,软水煮饭,食不耐饥,硬水煮饭,吃了不容易消化,所以,一个胃口娇气的人猛然到一个新的地方,总是不服水土换肚子,然而到镇安出差的人,从来没有发生过换肚子的现象。镇安的好水,养育出如花似玉的镇安女子;镇安的好水,酿造出回味无穷的包谷酒。镇安人把造酒看的和挑水一样简单,沟沟岔岔都是纯净水,随便挑两桶,往底锅里一倒,竹笆笆上搁一只木桶,铺几层发酵的料,上边再放一口天锅。底锅下疙瘩柴熊熊地燃烧,水从液体变化为气体,气体又在天锅下冷结为液体,流出来的,就是酒。镇安人不无自豪地说:只要沟沟岔岔的水流不断,镇安的包谷酒便喝不完。 芝麻盐 芝麻盐 小时候每次蒸馒头,外婆都会做些芝麻盐来夹馍。那时候,当地流行种植芝麻,记得“芝麻开花节节高”,一节一节的非常好看。芝麻盐吃起来芳香扑鼻,那样算小时候的一道美食。把炒熟的芝麻铺成薄薄一层,用擀面杖来回的擀,直到把芝麻粒擀成碎末。然后把擀好的芝麻碎末用刀装到碗里,放一些鸡精和盐,搅拌均匀就好了。 板栗 板栗 板栗在陕南秦巴山区各县均产,但尤以镇安大板栗最为有名。镇安大板栗主要产于陕西秦岭山区的镇安、柞水、长安、丹凤、山阳、宁陕等县。以镇安县产量最多,质量最佳,故名。久负盛名的“栗乡”陕西镇安县各地均出大板栗,以石镇和回龙较多。全县板栗栽培面积5万多亩,其中有3万亩板栗林带,年产量80多万公斤。镇安板栗树早在周代已有生长,历史悠久。如今,商洛地区已发展到41.5万亩,建成板栗基地11.4万亩。镇安大板栗是用家板栗树与野生芽栗树嫁接而成。品种优良,素以颗粒肥大,栗仁丰满,色泽鲜艳,玲珑美观,湿皮易剥,肉质细腻,糯性较强,甘甜芳香,含糖量高,营养丰富而著称于世。生食脆甜,熟食糯香。据林业部1960年考察,在镇安县梓桥沟发现一棵栗树元老,已2000余年,仍健壮旺盛,奉献不已,年产板栗40多公斤。镇安大板栗,1960年被林业部正式定名为全国优良品种,为众多栗中之佼佼者。
关键字: 包谷酒 板栗 核桃花 芝麻盐
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