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冬至吃饺子保管冬天不冻耳

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
饺子 饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。 每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到?家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 饺子 张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。 今天小编就介绍给你一家在西安特别有名的饺子馆——大清花饺子馆,让你和家人在冬至时,大饱口福。 饺子 大清花饺子由东北沙河胡家先人(满族正黄旗)始创于清朝乾隆年间,后被宫庭选中,进入满汉全席菜单。在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子,鸡馅饺子,满州蒸饺等筵席点心,使胡家先人所创饺子由一般民间食品登入大雅之堂。经历代秘传仍保持料重,味浓,油润鲜香的特色。扑实无华,具有浓重的民族特点和乡土气息。 饺子 相传一六四四年,清世祖顺治刚进入北京时,摄政王多尔滚劳累成疾,库雅拉将军献酒于帐前,多尔滚饮后,顿觉心旷神怡,方知此酒乃将军家酿之珍品,多尔滚当即赐名同盛金,并下令开酒坊于盛京鞍山沙河镇,定为清官御酒,民间誉为大清花酒。 今有满族库雅拉将军后裔胡大民先生扬祖先之绝技,承继中国独特的满族酿酒工艺,将同盛金(大清花酒)重新献于民众为弘扬祖国酒文化尽心竭力。
关键字: 沙河镇 酒文化 饺子馆
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