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要想身体好劝君多食陕北大红枣

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
陕北盛产红枣,以黄河沿岸最多最好,佳县、吴堡、清涧的红枣尤为出名。无定河中下游一带靠近黄河,枣儿好吃。米脂、绥德等县到处栽有枣树。初夏,枣花淡淡飘香,蜂蝶萦绕;秋季,枣红枝头,艳若玛瑙。 各类的大枣 远来客人常想刨根问底,打听一下枣树起源及栽培史,这可久远哩!《诗经》中有歌:“八月剥枣”;《战国策》中有记:“北有枣粟之利。民虽不细作,枣粟之利,足食于民。”两三千年前,陕北已经有了大枣,而且和小米放在同等位置上。北魏时的农学家贾思勰春天下乡采访,见农民用斧背打枣树树干,才知是一种促使红枣丰产技术,叫“嫁枣”,“不斧则花而无实”。这种办法,至今陕北农民依然沿用。 陕北红枣有圆枣、长枣等品种。枣儿肉厚味甜核小,既是佳美干、湿果品,又是上好滋补品、药品,这就使红枣在当地的食俗和吉俗中扮演了重要角色。 枣糕 红枣既可鲜食又可干吃,也可以加工多种食品。因为产量高,在当地不算稀罕物,许多风味食品用红枣,既好看又好吃。枣糕、枣糕角、枣馅黄馍、枣馃馅、枣角子、枣饼子、枣粽子、枣豆沙包子、枣焖饭、枣炒面、枣稀饭等节日食品或家常饭食都十分香甜。 枣糕是在铁锅内笼布上,分层撒糕米粉与红枣蒸成的糕,糕香枣甜集于一身,金黄软糯甜美。枣糕角以糕团擀皮包枣馅油炸,油香扑鼻。枣馅黄馍用黄米粉发面,包入红枣豆沙馅蒸成。 枣馃馅在街头专卖,用油酥层面包入枣泥馅,在一种上下有文火的平底铁锅土炉中烤熟,中心点红印,馅甜皮酥。它不仅是食用、馈赠佳品,还有一样特殊用场,即男女青年订婚时,男家必须送女方12个枣馃馅(也有24个或36个),女家再将馃馅分赠亲戚。因此,枣馃馅被视为喜庆礼物。枣角子是用发面包枣泥馅,在火炉中烤熟的三角形饼,另有一味。枣饼子却是在锅内烙熟,这是家常食品。用发面包枣泥豆沙馅,扭褶入锅蒸熟则是枣豆沙包子,也是家庭美食,做法一变,口感就不同了。 陕北大枣 粽子为端午节食品,用粽叶包泡过的软小米或糯米,内填红枣,入锅文火煮熟,甜甜糯糯。传说包粽子为纪念屈原,一有这红枣,就和南方的粽子不一样。枣焖饭是腊八节食品,用软米和红枣以文火焖煮。腊月初八早上农家都要吃焖饭,不仅自家吃,还要送邻居一碗,在果树枝头抹一点,给猫狗鸡猪尝一点,祝福来年四邻和睦,五谷丰登,枝繁果甜,槽头兴旺。这天又是佛祖得道日,也有纪念佛祖,广布善道之意。 枣炒面是用软糜子炒热,加进煮熟的枣泥,晒干磨成粉,吃时用开水拧成团,像糕一样,又有炒香和枣甜。 农历八月,枣子已熟。因此八月十五中秋节献月时,除用饼、西瓜、苹果外,必须有红枣。鲜枣是时令果品之一,甜甜脆脆。收枣时,农家无论再忙,也要醉一坛酒枣。选个大、熟透、整齐的枣儿,置酒碗内过一遍,随即入坛密封,置阴凉处存放。过年时开坛,酒香沁人。那醉枣鲜亮发光,咬一颗,脆脆凉凉香香甜甜,是春节待客佳品。儿歌唱:“过年客来吃什么?瓜籽醉枣油炸炸。” 生长中的大枣 大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品,也是中医治病的常用之品,是国家卫生部公布的药食两用的植物性食品。临床观察对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人,都有很好的补益作用。中医常常在处方中将大枣与甘草配伍或以大枣为引子。在《群芳谱》中有这样的记载:“十月取大枣,中破之,去皮核,文火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人”。 古方“甘麦大枣汤”,即是将红枣与淮小麦、甘草同煎汤,长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等症状均有调补作用。民间便方治疗慢性肝炎、肝硬化等疾患时,也常用大枣200克,配以茵陈90克共煎,食枣饮汤,早晚分服,可以收到良效。 目前,临床上应用或日常保健时应用,还用于以下方面: 丰收的大枣 补中益气,养血安神 大枣加入食疗药膳中可补养身体,滋润气血。用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食欲不振、大便稀薄等证。与党参、白术等配伍,本品有补中益气的功效。与甘草、小麦等同用,能镇jingan神,用于更年期有轻微失眠与烦躁症状者,中医古称此为“脏躁”。常与熟地、当归同用,有养血的作用,用于有血虚萎黄症状者。 健胃养脾每天嚼食6枚大枣,或与党参、附子、砂仁制成药丸常服,治脾胃虚弱、呕吐反酸、胃痛、食欲减少、倦怠无力等证。如加生姜、半夏煎汤,治饮食不慎所引致的胃炎,以及有胃部饱胀、呕吐剧烈等症状者。夏季炎热,水分丢失迅速,可用大枣、藿香、香茹煎汤,经常饮服可解暑热。 陕北大枣 止咳润肺、生津安眠 干咳无痰选用大枣加南沙参、黑元参、麦冬煎汤服用有显著疗效。感冒或演讲者发生声音嘶哑,可用大枣、胖大海、冰糖煎汁饮用。歌唱者平时可用大枣、金钗石斛、北沙参煎汁,每周饮服1~2次,以润泽声带,保护喉咙,保持嗓音。如时常感睡眠不熟,且觉体虚、心悸者,可用大枣加葱白数根,或者大枣加酸枣仁、紫丹参,于临睡前2小时煎汤饮服,也有效果。 陕北大枣 慢性精神神经性疾病 大枣可舒肝解郁,用于妇女脏躁症,即哭泣不安、忧郁所致疾病,可用大枣、甘草、浮小麦煎汤服用,短期内即可有明显疗效。大枣在营养和保健强身方面都有很好的作用。因此,营养专家提醒大家:要想身体好,劝君多食枣。
关键字: 心血管 慢性肝炎 肝硬化 血小板
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