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酥油茶的绝配:海西糌粑

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
海西酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一,它是藏族人民天天必吃的主食。“糌粑”是炒面的藏语译音,酥油是从牛奶中提炼出来的奶油,糌粑是将青稞炒熟后,用手磨磨成的粉。 由于糌粑吃法简单,携带方便,而且还营养丰富,可以充饥御寒,很适合游牧的生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋,饿了就从口袋里抓把糌粑吃。有时,他们从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点酥油茶,加点盐,搅拌几下,抓起来就吃。 有时,边吃糌粑,边喝酥油茶。有时,把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了。 酸奶酥油糌粑 吃糌粑的礼仪: 在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。在吃糌粑时,首先要在碗里放上一些酥油,冲入茶水,添上糌粑,记得用手搅拌。 拌时,先用中指将糌粑向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把糌粑压入茶水中;待糌粑、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。藏族群众吃糌粑一般不用筷子,只用手抓。
关键字: 藏族人民 酥油茶 青稞
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