甘肃特产之美食及原材料

金城八宝瓜雕 金城八宝瓜雕为兰州人民的一种传统的食品雕刻艺术，即把瓜皮面用墨守成规环九雕刻成图案，并挖成瓜瓤，作为盛食瓜器。内盛银耳，冰糖，白糖，黄桂及菠萝，桔子荔枝，杨梅等罐头食品。瓜雕图案精美，玲珑剔透;食品清凉甜美，沁人心脾。兰州为著名的瓜果城，西瓜个体硕大，品种繁多。兰州的瓜雕艺人根据瓜形的大小，独具匠心，运用刻、挑、拉、推、镂、掏等多种精湛技法，雕刻出五星、三角、方环、八节、宝剑、连环、套环、荷花、梅花、金鱼、元宝、花篮、鱼篮等多种图案。以花纹清晰，线条均匀而享誉国内外。 金城瓜雕 杨记糕点 在天水市中心广场南侧穆斯林大厦前，有一家天水老字号——杨记糕点。杨记糕点制作的元宵，有桂花、山植等，松软可口，味道独特。油炸合子选料讲究;制作精细，香酥可口，油而不腻。绿豆糕绵软甜香，清热祛火。中秋月饼有广式白果、五仁月饼，苏式黑、白芝麻月饼和天水传统月饼等，配方独特，各具特色。另外，海参酥、果酱酥、桃酥、鸡蛋麻花、蜜麻花、开口笑、麻叶等天水地方风味糕点，品种繁多，滋味迥异，四季皆宜，成为深受消费者青睐的佳品。 百合桃 百合桃是根据“蟠桃宴”的传说，用兰州特产百合烹制成的风味佳肴，因状如仙桃而得名。将新鲜百合瓣洗净，笼蒸15分钟，然后将百合瓣拢成桃状，内包豆沙，即成“蟠桃”;外摆青梅片为叶，用山楂泥制成桃尖;再上笼蒸20分钟许，即可入盘。食用时，淋浇少许白糖水沉淀，则青梅浓绿。 临泽红枣 甘肃种植枣树历史悠久，位于河西走廊中部的梁州临泽，房前屋后、路旁田埂，旷野荒滩种的都是枣树，临泽枣虽然不大，但其色泽、肉细、含糖量高、无虫蛀而闻名遐尔，红枣营养丰富，据测定：鲜枣含糖24%，蛋白质1.2%，脂肪0.2%，还含有钙、磷、铁等矿物质，红枣除鲜食外，还可晒制干枣，加工制成蜜枣、熏枣，脆枣、酒枣等，红枣还是重要的中药。此外，枣花清香扑鼻，是优良的蜜源，枣木质地坚硬，纹理致密，是制作家具和工艺品的好材料。 河西沙枣 沙枣，别号香柳、桂香柳、十里香、银柳等。河西人民称沙枣是“百宝树”，确实名符其实，沙枣果实营养丰富，味甘美，它的花是优良的蜜源，是家禽的青饲料;它的果、花、枝、叶均可入药，它的木材是制作高级家具和工艺品的良材。 啤洒 甘肃啤酒种类较多，而近多年以来兰州黄河啤酒厂生产的黄河啤酒质量最优，名冠全国。黄河啤酒选料精细，工艺讲究，酒液外观清亮透明，色泽金色;泡沫浓郁，细腻持久;口味纯正，有酒花香味;酒精浓试验低，含有丰富氨基酸、维生素。饮用起来清凉爽口，清热解毒，而且能够增加食欲，开胃健脾。有兴奋神经、恢复疲劳、杀菌利尿的作用，在西北啤洒中首屈一指。 甘肃黄花菜 黄花菜，又名金针菜，古称忘忧。湖南、浙江、四川、湖北、江苏、甘肃、陕西七个省为主产区。其滋味鲜美，荤素兼优，菜汤皆宜，且又有“消食，利湿热”之药理作用。甘肃省庆阳、平凉、陇东等地的黄花菜质量名列全国之首。 毛柄金钱菌 毛柄金钱菌又名“冬茹”，属担子菌目，是一种丛生的食用菌。主要分布于兰州东南的兴隆山区。兴隆区为黄土高原上的一块绿色宝岛，这里林木繁茂，荫郁葱笼，地形复杂，溪流淙淙，适宜真菌生长。毛柄金钱菌多生于树桩及倒木上，有时也生于活立木上，表面光滑，色黄肉佳，滋味鲜美，营养丰富。毛柄金钱菌含有氨基酸、精氨酸等多种成份，常食有利于儿童智力发肓，故有“智力食品”之誉。其性平、味甘，可预防和治疗某些肝病和胃肠道疾病，因而既可以是席上佳品，又是药中妙丹。 兰州百合 兰州百合瓣大肉厚，洁白香甜，名甲天下。兰州百合吃起来极甜美，纤维很少，又毫无苦味，此外，兰州百合营养丰富，有润肺，祛痰、止咳、健胃、清热利尿等功效。兰州百合属多年生草本植物，夏季七花，花被六片，色彩淡雅，可供观赏。地下鳞茎，可以食用，制淀粉。用百合做菜，脆甜清香。以百合为主料做成的八宝饭，色泽美以，质地软糯，香甜可口，并能止咳润肺。 松花蘑菇 松花蘑菇又名“鸡冠蘑”，是一种珍贵的香蕈类真菌，多寄生于兴隆山区的阴坡或半阴坡的松树之上的或是潮湿地面上。因其上大下小的块状茎顶端长满叉叉，状如花朵，艳若花色。故名“松花”。
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