山西“农家乐”的吃与住
山西人的饮食风俗,有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色,大范围属“北方型”。
山西旅途沿途风景
山西人嗜好吃面的饮食习惯,夸张地说,每饭几致无面不足、无馍不饱。就是谷子盛产区的农家,以米为粥或捞饭,也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油,或放葱花,或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭,既能满足人们的口腹,又有浓郁的黄土高原农家气息,使人得到一种精神上的享受。晋中平川地区,农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主,或剔或揪,或擀或压,或拨或擦,造型各有特色。各种各样的面食,加上具有地方特色的浇头、佐料,闻一闻浓香四溢,吃一吃风味别具,使人感到吃山西面食真是一种美的享受。北部地区的黄米面糕和莜面,南部地区的白面馍,无论造型、口感都各有特色。
山西农家乐
山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外,各地居民大多如此。百姓"日出而作,日落而息",绝少有饮水啜茗的条件,全靠吃饭时的汤水一并补充;且山西人过去吃饭少有蔬菜,全凭盐、醋相佐,口味明显偏重,形成了喜汤食的习俗。在山西居民的农家日常食谱中,汤饭的种类最多,吃法也最为讲究。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等,都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法:"吃饭先喝汤,一辈子不受伤。”
山西农家乐
山西的村乡,一般盖房都习惯于坐北朝南,一个村庄,往往由许多坐北朝南的院落并排构成,结构简单,排列整齐。院子里,往往要安排一定的地方做鸡舍、猪圈,也有时人家要修个兔窝、狗窝什么的,不尽相同。还要划出一定的地养花种树,现在时兴种果树,干果树,像核桃树、枣树、花椒树;水果树,像苹果、梨、桃、杏、柿子等。
院子里,有些地方喜欢用青砖铺地,有些地方喜欢用河床里的鹅卵石铺地。还有的地方,则用水泥抹出一部分地皮,备晒粮食用。山西部分地区的屋顶有意识地抹成平的,也是作为打场后晒粮食用的,这种习俗,在太原、晋中一带为盛。
院落一般都是封闭式,即一个门,进出都从此门经过,别无他门出进。院内的墙,即围墙,一般分成几种:一是砖墙,二是土坯墙,三是石头墙,四是板筑土墙,还有木栅栏墙、篱笆墙等等。有些墙,搞得很简易,墙身也不高。但有些墙,却十分讲究,磨砖对缝,由石头作基础。
院落的大门是门面,一般都讲究对大门的装饰。一般人家,都要搞一个比较像样的门楼,搞一对比较敦实而耐用的门扇,用油漆漆过。油漆的颜色可以是黑色,也可以是赭色、枣红色等。
山西农家乐
一进大门,往往要建一个照壁,作为装饰,在照壁上作画、写字。农村人一般喜欢的画是"松鹤延年"、"喜鹊登梅",喜欢写的字是大"福"字或者"寿"字、"禄"字等。
太原、晋中一带的四合院,过去土坯房居多。如今,大多用一砖到顶的房屋代替。而且把纸窗户换成了玻璃窗户,便于采光。室内,为了取暖,习惯睡土炕。有许多家庭,室内地面都改用砂灰压抹,干净、整洁,还有的人家是用水泥地面的。
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