周婆婆跷脚牛肉

天府之国，物华天宝，人杰地灵，民风尚食。天府之西南，乃风景秀丽之峨嵋山，山之侧有前年古镇怀苏（今更名苏稽）。峨嵋河穿城而过，另有大小青衣江绕城而下，蜿蜒注入长江，古镇擅风景之胜，得水运之利，更有勤劳、善良、聪慧之民众。其物阜，其民丰，商贾往来，熙熙攘攘，饮食业更成为域中之翘楚。其最著者，乃饮食中之珍品——周村之“跷脚牛肉”。 “跷脚牛肉”历史悠久，名声远播。据资料记载，古镇近郊之周村村民多以宰牛卖肉为业。清光绪年间，村中乡医周郎中之母，用祖传秘方烹制的牛肉，牛杂，浓香四溢，味道鲜美，且有散寒止咳，驱疾健身之功效。此事传开，一时间，周边村民，商贾纤夫争相品尝，络绎不绝。由于当时食摊的条件简陋，仅有一条长桌，没有坐位。食客品尝时，往往一脚支地，一脚置于长桌横撑，做跷脚状，“跷脚牛肉”遂而得明。 “跷脚牛肉”汤锅经历百年，不断发展，日臻完善。其汤色之纯正，香味之绵长，牛杂之脆嫩，吃法之多样已成为此菜品之四大特点。其散寒止咳，驱疾健身之功效亦更加显著与稳定，从而大大提升了此菜品之品味与档次。它被美食家赞誉为席上之珍品，饮食百花园中之奇葩。 特别推荐菜肴：周婆婆跷脚牛肉滋补锅底，特制奶牛肉，金牌牛腱，牛肉丸，牛筋丸。