铁岭特产综述

熊胆滋补酒
熊胆自古以来，就是我国名贵中药，它具有清热，解毒，利胆，明目，抑菌，降血压，心脏抑制，对慢性肝炎、肝硬化、乙肝、胆囊炎、目赤肿痛、咽喉肿痛、疮痛肿痛、痔疮、性病、癫痫抽搐等均有特效。我场为了使熊胆更好地为人类服务，在著名老中医，及食品医学专家的协助下，精选十余种天然植物（人参、枸桤子、砂仁、山药、黄芪、补骨脂等）和纯粮白酒，用我们自己引流的新鲜熊胆精制而成“熊胆滋补酒”，该酒经辽宁省食品卫生监督检验所毒理试验及检验确认无毒，无遗传毒性物质，饮用安全可靠，含有多种氨基酸等营养物质和生物活性物质属于纯天然有效成份的有机组俣，是符合现代人饮食习惯的滋补饮品。它具有滋补，调节体内功能和阴阳功能平衡，理顺生理，清热解毒，强身健体，抗衰老之作用，常饮有益健康。

黑木耳
黑木耳营养丰富，含有较高的蛋白质和矿物质元素，是米、面、蔬菜类食品所不能比拟的。黑木耳中维生素b²；含量是米、面、白菜的10倍，比猪、羊、牛肉高3―5倍；灰分比米、面、白菜及肉类高4―10倍。它的胶体具有巨大的吸附能力，能起洗肺和消化纤维素的作用。因此，它不仅是烹调高级菜肴必备的作料，也是纺织工人不可缺少的保健食品。木耳还有补血、强精、镇静、减低血液凝固、缓和冠状动脉硬化、防止血栓形成的功能，又是一种很有价值的药用食品，享有“清凉温补的名贵食品”之誉。黑木耳，不但是我国人民喜欢的食品，也是传统的出口商品之一，在国内外市场都有良好的声誉。

狲猴桃
狲猴桃，又称软枣子、狗枣子，是一种藤木果树。狲猴桃果实鲜美，风味独特，酸甜适口，营养丰富。果肉含多种维生素，堪称水果之王；同时含有脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成分；还含有猕猴桃碱，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸有预防和治疗作用。可加工果酱、果汁、果脯等食品和饮料。狲猴桃种子含油，根、茎、叶、花、果均可入药，有滋补强身、清热利水、生津润燥之功效。

蕨 菜
蕨菜，别名龙头菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鲜嫩细软，余味悠长，营养价值很高。茎叶含胡萝卜素、维生素c、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、含多种维生素，是一般栽培蔬菜的几倍至几十倍。蕨菜，还有很高的药用价值，有清热解毒、增智安神之效，常食用可治疗高血压、头晕失眼、内伤出血、慢性关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜，以其风味优美、营养丰富，又兼药效而受到国内外人民，特别是日本人民的欢迎，享有 “山珍之王”的美誉。

刺嫩芽
别名龙年木、鹊不踏、刺老鸦，是一种落叶乔木。刺嫩芽含蛋白质、脂肪，还含糖、有机酸、多种维生素、人参素和无机盐，具有健体强身、调节神经、祛风除湿和延年益寿之功效，是食、药兼用的山野菜，更是不可多得的美味佳肴。

黄花菜
黄花菜，别名金针菜、金针花、萱草。黄花菜营养十分丰富，鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素，维生素、钙、磷、铁，是著名的碱性食品。黄花菜的药用价值很高，它含有多种氨基酸和秋火碱等药用物质，具有去湿利水，凉血除热、止咳消烦、开胸宽膈的功效。常食用可治疗水肿、小便不利、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痛、腰痛等症。

山葡萄
山葡萄，是铁岭山区广泛分布的野生浆果之一，经济价值很高，含糖、有机酸、多种氨基酸及矿物质，营养丰富。山葡萄酒在葡萄酒中独树一帜，不但深受国内市场欢迎，还远销国际市场。

鹿茸
是雄性鹿还没有完全风化的袋角。可医治劳伤瘦弱、目暗，妇女子宫虚寒、崩漏、赤白带症。被称为东北“三宝”之一。
鹿茸主要产于西丰县。独具“粗、大、肥”特色，具有很高经济价值。鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿肾、鹿胎等都是名贵药材。有生精补髓、养血益阳、固腰养肾、强筋健骨的特殊功效。
近年来，铁岭已采用人工饲养方法，成为东北地区鹿茸的集散地。2001年全市产茸1501公斤，鹿茸出口1500公斤左右，出口量列全省首位，销往日本、美国等许多国家和地区。同时还把天然鹿茸加工成鹿茸精和鹿茸酒，鹿茸酒被评为全省同行业优质产品。

山楂
铁岭山楂栽培历史悠久。起于清朝康熙年间，已有300多年的历史，主要产于开原、西丰、铁岭等地。开原山楂味道甘美，酸甜适口，营养丰富，所含维生素c是苹果的17倍。在水果中名列第3位。含果胶最高，耐储性强。西丰山楂以其果实大、食肉率高、营养丰富、树体大，结果多、连续结果能力强、经济寿命长等特点而知名。1985年在辽宁省山楂品种鉴定会上被评为第一名。1982年被辽宁省农作物品种审定委员会正式确定为全省大面积推广的优良品种，在辽宁省八个山楂优良品种中，铁岭市就占有5个。
近年来，果乡农民注意发挥山楂生产的优势，加强了对山楂园的管理，实行增施农家肥、化肥、大搞绿肥，合理整形修枝，防治病虫等，积累了发展山楂生产的丰富经验，山楂生产有了迅速发展，2001年总产量 323吨，列全省首位，成为全省山楂重点产区。西丰、开原、铁岭分别被列为全省10个山楂生产基地县之一。

烤烟
烤烟是西丰县重要的经济作物之一，有50多年的栽植历史，以从美国引进的g28为主栽品种。烟叶光泽强、厚度适中、组织细致、弹性高、膘性好，糖及碳水化合物含量高，含蛋白质和氨基酸较多。味道醇和，香气浓郁，刺激性和杂味小。1985年，西丰烤烟质量被评为全省第一。平均单产实现100多公斤。目前已成为辽宁省重点烤烟生产基地。

铁岭大葱
铁岭大葱主要分布在铁岭县、银州区。其栽培历史悠久，据初步考证早在1930年铁岭大葱就已名扬各地。当时栽培面积近5000亩左右。
铁岭大葱产量高、质量好，独具特色。单株重量一般在200―300克，最大株重500克，平均亩产4000公斤左右，最高亩产可达5000公斤，经济收益是旱田的10倍，是水田的5―6倍。铁岭大葱茎大叶肥，肉质细嫩，以独棵、个大、辛辣芳香、味浓而著称，是美味菜肴中不可缺少的调味佳品。1985年被辽宁省农业厅评为优质产品。

开原大蒜
开原大蒜主要产于开原老城镇金钱河一带，此地土质肥沃，所产大蒜品质最佳，种植历史已达300年以上。
开原大蒜源于胡蒜，皮色红紫，辛辣味浓，具有个大、瓣少、粘度大等特点。含有丰富的营养成份，每100克鲜蒜头中含水70克，蛋白质4.4克，脂肪0.2 克、糖类23克、热量111千卡。开原大蒜还具有特殊的药用价值，含有硫化丙稀等成份，能帮助清除积存人血管中的脂肪，减少心脏病发作，降低胆固醇等作用，1985年被评为省优产品。
开原大蒜产量高、效益好、蒜头横径4―5厘米，纵径3.5―4.5厘米，单头重30―40克，大蒜亩产均在500 公斤以上，最高达900公斤。亩产蒜台200公斤，亩产值可达1000元，每亩地可获纯利700余元。开原每年大蒜总产量可达300多万公斤。

昌图黑猪
昌图黑猪又称辽宁黑猪昌图型，是40年代用当地母猪与从英国引进的巴克夏公猪杂交选育而成。1979年省确定在昌图县三合猪场进行系统选育有长×黑、苏× 黑猪等五个组全。其中长×黑组于1984年通过选育鉴定被正式列为辽宁黑猪体系。主要分布在昌图县八面城、曲家、平安、大洼等7个乡镇。目前，昌图黑猪已遍布铁岭、海城、营口、梨树等27个市、县。
昌图黑猪全身黑色，属肉脂兼用型，成公猪一般体重220公斤，成母猪体重150公斤，其主要特点有：
生长快，饲养效益高。由于它具有适应性强，耐粗饲料、抗寒、抗病力强等优点，在农村粗放饲养条件下，育肥期平均日增重606克，料肉比为3.7：1，在较好的饲养水平条件下，日增重明显。
繁殖力强，哺乳性能好。昌图黑猪母猪乳头有7对以上，平均产仔12头以上， 成活10头以上，仔猪增重快，生病率低。
屠宰率高，肉质好。100公斤时的屠宰率为70％左右。胴体瘦肉率为52％，肉质鲜，1985年被国家定为瘦肉型猪基地县。

人 参
属五加科植物，各贵中药。历代医学家均视其为滋补强心的贵重补药，素有“大补神草”之称。可补五脏六腑，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身，延年益寿。被称为东北“三宝”之一。
先前的种植面小而产量少，而今在铁岭市已在寻常农家开始了大面积培植。
铁岭人参培植主要分布于东部山区的西丰县。这里气候适宜，雨量充沛，土壤肥沃，具有发展人参生产的良好条件，所产人参不仅可制成高级滋补品，还具有医治神经衰弱、帮助消化、促进血液循环的良效，近年来人参生产发展较快，涌现出一批人参生产专业村、专业户。

榛 子
榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其“p/s值”很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值，中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用来制肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘……生于辽东山谷……子如小栗，早行食之当料”的记载。榛子在国际市场上很受欢迎，多年来，我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。
榛林主要分布在开原市东南部和铁岭县东部。开原榛林主要分布在马家寨、杨木林、威远堡、莲花、八棵树、李家台等6个乡镇。目前，开原市有集中连片榛林7万多亩。开原马家寨乡红石村，是榛子的集中产地。这里的榛子粒大皮薄、榛仁质地细腻、品位高，曾作为皇室贡品。
铁岭县榛林主要分布在李千户乡、大甸子、横道河等乡镇。其中李千户乡开发野生榛林2.66万亩，成立了铁岭县贡榛有限公司，对榛子进行了精品包装，注册了马侍郎牌贡榛。2002年计划再开发4000亩。现年收购量达70万公斤。到2005年全乡将建成网络化、封闭式、高科技丰产榛子园3.5万亩，使榛子年产量达700吨，产值1400万元。
目前，全市年最高收购量250-300万公斤。

昌图豁鹅
昌图豁鹅是当地农民在长期饲养实践中，经过逐年选留，繁育而成的优良鹅种。因在鹅的上眼睑后上方有一小豁口，故有豁鹅之称。昌图也有“中国豁鹅之乡”美称。
昌图豁鹅体形较小，结构细致紧凑，全身羽毛洁白，头小脖细。成公鹅体重4.5公斤，成母鹅体重3.6公斤。以母鹅产蛋量高蛋重而著称。平均年产蛋120枚以上，最高达180枚，蛋量一般在110―130克。蛋质细腻可口，无腥味。
1979年，经辽宁省畜牧科研所调查，因昌图豁鹅的产蛋量和蛋重均优于国内其它各种鹅，而被确定为辽宁省地方良种鹅。目前，昌图豁鹅已在铁岭市大规模进行饲养。饲养量达400万只，存栏100万只。