新疆赛维孜木拉巴

　　在瓜果之乡的新疆，如果您到维吾尔族朋友家作客，热情而友好的维吾尔族家庭主妇，一定会拿出一种叫你稀罕的食品“赛维孜木拉巴”(黄萝卜酱)来招待您。

　　黄萝卜是维吾尔族最喜欢的蔬菜之一，他们除了用它做抓饭、炒菜、炖汤、做包子之外，还选用它来做酱，并不是没有道理的。因为黄萝卜营养丰富，含有多种维生素，另外耐贮存，一年四季可食用，用它来做酱，既是美味的食品，又是营养丰富的补品。

　　黄萝卜酱的做法和其他水果制果酱的方法略同。事先要选择新鲜饱满的黄萝卜，洗净后切成很细的丝，待糖浆熬好后，再放入黄萝卜，其比例是一公斤砂糖，可做一公斤半黄萝卜酱。做好的黄萝卜酱呈金黄色，晶莹剔透，味甜醇香，成为维吾尔族最喜爱的果酱之一。他们除了自己食用外，还拿出来招待客人，让客人们知道他们的生活既丰富多彩，而又甜蜜无比。

　　此外，维吾尔族还喜欢用葡萄、杏、苹果、梨、桑之、草莓、樱桃、海棠果、无花果、酸梅等水果来熬酱，也用来招待客人。