文县农家的罐罐茶

文县的风味小吃可谓种类繁多，单说文县农家的罐罐茶，只要喝一次，就会让你终生难忘。 文县最有名的是石坊、石鸡坝、中寨等乡村的罐罐茶。当地的罐罐茶，无论是熬煮的器皿、原料，还是熬法、喝法，都很有讲究。先说熬罐罐茶的器皿，若是家中老汉、老太婆熬罐罐茶，大多用的是小瓦罐，比拳头还小。其他人则用稍大一点的瓦罐，也有用瓷缸熬的。罐罐茶的原料有用温火炒熟的炒面，炒好的鸡蛋切成小粒，还有油渣、核桃等。小罐里先煮上一点茶叶，放上一块猪骨头，撒上炒好的炒面，然后再放上油渣、鸡蛋、核桃。真是奇了，这三样东西在罐里会自动排列，油渣浮上，鸡蛋居中，核桃在下，形成“三层楼”，当地人称为“上盖、中盖、下盖”。老人们熬罐罐茶，茶叶放得特别多，罐小，一次只熬一点，顶多小半汤碗，接连熬好几罐，才能喝好。老翁、老妪早上起来，第一件事就是坐在火塘边熬罐罐茶，雷打不动。要是早上不喝罐罐茶，一天都没精神。文县人说，可千万别小看那个熬茶的小罐，每天熬茶放一块骨头肉，一年365天下来，至少要煮掉一头猪。 文县罐罐茶只能用罐罐、缸缸熬，若用大锅煮，就变了味，全然没有了罐罐茶的原汁原味。老人们用小罐罐熬，慢慢悠悠，不怕熬到日上三竿、牛年马月，因为他们大多不下地，有的是时间，况且只有慢慢熬、慢慢喝才是正宗。家中其他人则不然，各有各的事，大多用大罐子、大缸子熬，规模就稍大一些，一缸子少说能熬两三汤碗。罐罐茶的喝法很特别，不用筷，不用勺，全凭用嘴慢慢地吸着喝。文县人是这个喝法，客人也必须是这个喝法。倘若用筷、用勺，便会引起主人笑话，说你喝罐罐茶是外行。文县人以会熬罐罐茶为荣，就像兰州人以牛肉面为荣一样。文县人待客，尽管也杀鸡煮肉，但最能拿出手的还是罐罐茶。他们若是留客，总要说出那句话：“请到我们家里来，给你熬罐罐茶。” 文县罐罐茶，一个古老久远的动人故事，一首柔情似水的田园小诗，一曲乡土气息的民间小调，一块撩人心魄的吸铁石。小小的瓦罐里，装载着山乡悠悠岁月，盛满了农家生活的香甜，荡漾着淳朴的民俗风情，飘出了文县人的欢声笑语……
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