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近一两年,中国崛起一位鲍鱼王子,他就是中山海港大酒家的董事总经理麦广帆先生。称他为中国鲍鱼王子,并不过份,因为现时环顾中国各地,并带领鲍鱼潮流,卖到口碑载道,赢得王子称号的,暂时还只有他一人,况且他年轻,外型俊秀,更加是鲍鱼大王杨贯一,一哥的爱徒,是以与:鲍鱼王子的雅号,甚为配合。难得的是,麦广帆更为国争光,凭中国饮食业精英的实力,在成为香港法国美食协会的会员后,今年又荣获法国美食协会颁发的“优异之星”奖章。今年获得“优异之星”者仅有三位,一是香港人、一个是法国人,麦广帆是唯一代表中国大陆的得奖者,同时也是第一位中国大陆饮食业者获取此荣誉的。能获“优异之星”荣誉者,殊不容易,既要对饮食业有贡献,更能带动美食潮流者才有资格获取。对这两方面均已见成绩,将中山饮食业的质素提升之外,又带动着潮流:鲍鱼、中山第一鸡,均为中山市民带来了不少口福,相信曾到中山旅游的朋友,都曾听导游介绍过。烹调的鲍鱼,肉质柔滑,鲍鱼味浓郁,汁液香冶,能把鲍鱼优点发挥得淋漓尽致,尽得杨贯一一哥的真传,令中山人吃得尽兴,各地达官显贵富豪下中山,无不要求到海港大酒楼吃鲍鱼王子麦广帆的鲍鱼。海港大酒楼成立之初,推出的中山第一鸡,与其他盐鸡做法差异不大,但主要是其鸡是自养的农场鸡,鸡种一流,以禾虫及山上矿泉为食,故鸡肉特别香滑,有鸡味。加上上桌的是手撕式,又不过刀,肉质纤维未被破坏,入口更有嚼感,味更甘香,连骨都有味,遂赢得一致口碑。因此,鲍鱼、中山第一鸡已成为海港大酒楼的双宝,至于其他的美味佳肴,更是品种繁多,制作上乘,鲍鱼王子欢迎各地食客一尝为快,一饱口福。
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