闻着“年味”游绍兴

“旧历的年底毕竟最像年底，村镇上不必说，就在天空中也显出将到新年的气象来。灰白色的沉重的晚云中间时时发出闪光，接着一声钝响，是送灶的爆竹。 近处燃放的可就更强烈了，震耳的大音还没有息，空气里已经散满了幽微的火药香。我是正在这一夜回到我的故乡…”这是鲁迅先生小说《祝福》中关于绍兴农历过年习俗的真实写照。 “一叶乌篷，漂过二千五百年的沧桑；百转河渠，流动大禹治水的英名；几代文豪，传扬着古越文化的精致肌理；黄酒社戏，演绎着寻常巷陌的风俗百态。 绍兴，因深厚的底蕴，催生了新的经济步伐；历史的精神，振兴了新的文化结构；使充满韵味的水城显示了勃发的生机。”这是cctv中国最佳魅力城市评选中对于绍兴的颁奖词。 作为一座历史悠久的文化圣城，绍兴就如那未开坛的老酒一般保留着浓重的古香古韵。春节将至，我们不妨到绍兴探访，逃离开喧闹的人群，看看鲁迅笔下的社戏，听听那依依呀呀的曲儿…… 古城那些千古韵事，一处私人花园，经历如此岁月沧桑，至今仍得以流芳，全因为一则千年不老的故事，一首催人泪下的《钗头凤》。据说，过去的沈园比现在大几倍，是一位姓沈的绅士所建，故名沈园。 由于园内建有楼台亭阁，假山池塘，环境优美，中国历代文人墨客常来此游览，赋诗作画。沈园闻名的另一原因是宋代大诗人陆游(公元1125—1209年)。 陆游初娶表妹唐琬，夫妻恩爱，却为陆母所不喜，陆游被迫与唐琬分离，后来唐琬改嫁赵士程，陆游再娶王氏。十余年后他们春游沈园相遇，陆游伤感之余，在园壁题了著名的《钗头凤》：“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索。 春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，锦书难托。莫，莫，莫！”唐琬看到后感伤之余也依律赋了一首《钗头凤》：“世情薄，人情恶，雨送黄昏花易落。晓风干，泪痕残，欲笺心事，独倚斜栏。 人成各，今非昨，病魂常似秋千索。角声寒，夜阑珊，怕人询问，咽泪妆欢。瞒，瞒，瞒！”此次邂逅不久唐琬便忧郁而死。陆游为此哀痛至甚，后又多次赋诗忆咏沈园，写有“城上斜阳画角哀，沈园非复旧池台。 伤心桥下春波绿，曾是惊鸿照影来”的诗句。沈园亦由此而久负盛名。绍兴是一座文化圣城，在8.32平方公里的古城内，有保护完好的七大片历史街区和270处古建筑，保持了小桥流水人家乌篷船的生活环境和粉墙黛瓦坡顶青石板的建筑风格，延续了古城文脉，展现了古城神韵。 绍兴历史上名人辈出，史不绝书，歆动中外。有“三过家门而不入”的治水英雄大禹，“卧薪尝胆、复国兴邦”的越王勾践，“行曲水流觞、书《兰亭集序》”的王羲之，“东山再起”的谢安，“少小离家老大回”的贺知章，“但悲不见九州同”的陆游，还有文坛怪杰徐渭，近代民主革命家秋瑾、徐锡麟、陶成章，一代伟人周恩来，学界泰斗蔡元培，文坛巨匠鲁迅。 他们生于斯、长于斯，或从绍兴走向全国，或在绍兴创造业绩。名人故里的“年味儿”，在鲁迅故里的民俗表演，能让游客充分感受绍兴风俗：越乡婚礼活动，撷取越地婚俗精彩片段，演绎越乡婚俗，为春节的鲁迅故里增添了更多喜气。 舂年糕、裹粽子、艺术剪纸、捏糖人、浇糖花、越味小吃……这些曾风靡绍兴的民俗绝活又重现于眼前；玩具鸡、五彩风车、踩高跷比赛等丰富多彩的童玩游戏，都能让您真真实实地感受一回“鲁迅笔下的绍兴风情”。 走在鲁迅故里的青石板路上，带上一份怀旧的心情，倾听随时映入眼帘的鲁迅笔下的故事：小桥流水，庭院绿荫，熙熙攘攘的市井街道，桥头人来人往，店铺鳞次栉比……在那粉墙黛瓦的故园中，四方形的天井积淀着无数生活之情趣。 散步于三味书屋，走下门前踏道，登上泊在那里的乌篷船，数百米的水道，可乘乌篷船游江南人家，也可坐黄包车代步进入相隔不足百米的爱情名园——沈园，在八咏楼品茗赏梅，或在东苑看每天上演的《陆游与唐婉》等爱情折子戏。 而对于喜欢水的游客，则可到“水石盆景”东湖景区坐乌篷、品黄酒、看社戏，参加水乡渔家乐、垂钓休闲、水上风情大看台等活动。另外，春节期间游客还可以参加以水上杂技为主要内容的水上欢乐大舞台活动。举家出门过年的游客，更可以带着孩子去兰亭景区参加“兰亭雅集”“春联送游人”及“十八缸习字”“老邮筒传情”等活动。 住宿 在绍兴住宿十分方便，建议选择一家具有江南特色的酒店，推荐市中心的鲁迅中路一带，不论是出行交通，还是休闲餐饮都很方便。这一带除了有像咸亨大酒店一类的星级酒店，也有不少性价比都较好的小旅舍。星级宾馆一般价格在300元左右，卫生条件不错的小旅馆价格在20～40元/床。 美食 绍兴老酒：绍兴老酒品种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒最为知名。 绍兴茴香豆：绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物，用干蚕豆与茴香、桂皮、食盐、食用山萘共同调制而成，这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 绍兴腐乳：当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，不失传统的酿造风格。 绍兴霉干莱：绍兴霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美者要数芥菜干，芥菜干又以“百脑芥菜”为上乘。其味隽美，开胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩笋干作汤料，有生津止渴、解暑防痧、恢复体力的功能。 绍兴香糕：清朝皇宫的八大贡品之一，早有“进京香糕”之美誉。用精白粳米磨成米粉，配上适量的丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以纯白砂糖，和粉成形后，放到白炭火上烘焙而成。 香榧：有化痰、止渴、清肺润肠、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。 平水珠茶：其外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。 柯桥豆腐干：越中风味之一的五香茶干，颜色酱红，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜。 购物 1、绍兴市区有很多超市，像黄酒、茴香豆、酱豆腐这样的当地著名土特产在超市和酒类专卖店里可以以非常便宜的价格买到。 2、鲁迅广场对面的古玩市场非常值得一逛。古色古香的石牌坊，里面长长的石板街，依着水的一家家玲珑的小店里，可以看到古朴精致的古玩、有些年月的字画，后来还有了邮、币、卡交易市场。更有味道的是还保留了早先花鸟市场的部分，清晨前往或许可以买到上等的兰花。 3、绍兴市郊遍布着很多大型专业批发市场，其中影响较大的有柯桥镇的中国轻纺城，嵊州市的浙东服装领带市场，以及诸暨市全国最大的珍珠市场等。 年俗 舂年糕：每年过年是年糕上市的时节，不少家庭有在春节吃年糕的习俗，取“年年高”和“年高长寿”的吉祥之意。从腊月二十四这一天开始，几乎家家都要舂年糕。舂年糕其实就是手工做年糕的过程。 主要的工具有木杵、臼、木蒸锅、印板，主要程序是打糕花、烧镬窠、打榔柱、拔倒臼、搓糕团、印年糕……最后把年糕叠成整齐的一叠，整个舂年糕就完成了。期间，满屋飘香，笑声不断，其场面之热闹红火，让你难以忘记。 扯白糖：扯白糖是绍兴旧俗中颇受欢迎的，据说起源于明朝年间。扯白糖需要相当的力气，一般扯糖的师傅舀一斗雪白的砂糖，倒进锅里，加热、搅拌，糖成了糖汁。 糖汁被飞快地扯成长长的一条软白糖，粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线，最后切成小块，一嚼，甜甜的、香香的、软软的、热热的，让你心头都暖暖的。 裹粽子：绍兴素有吃粽子的习俗，家家户户都会裹粽子，特别是在端午和春节期间，吃粽子更是传统的习俗之一。传说粽子最早是因屈原投江后，百姓唯恐江中鱼虾吃掉屈原身体，乃以竹叶包糯米饭掷入河中，以使屈原身躯完整。 后来所包的食物除糯米外，尚加入猪肉、花生、咸蛋等内馅，演变成现代的粽子。裹粽子多用箬叶，其手工精细，技巧娴熟，其式样多种多样，斧头形、三角形、圆筒形等，裹得越紧越有滋味。 祭祀：绍兴过年最大的特色要数祭祀和社戏了。祭祀在当地也称“祭福”，每逢腊月二十四，家家设食供奉灶神两天。在当地，人们认为灶神除执掌灶火外，还考察人间太平并告知天帝。 每年的供奉就是为了“贿赂”灶神，求他在天帝面前多说两句好话，以保佑来年风调雨顺。虽然在科技发达的今天，这些都已失去了原来的意义，但是人们祈求和平与幸福的愿望却不因社会的进步而改变。 社戏：“稽山鉴水社戏热”，绍兴人自古有看社戏的习惯。每逢庙会和大年，社戏成为水乡绍兴最“露脸”的演出。光绪《金华县志》载“一会之兴，有烟火、有戏班，且多至十顶。”戏台搭在湖中央，戏台前的湖面上挤满了小划船、出畈船、乌蓬船。 随着“锵锵”的锣声，船上的男女老少个个伸长了脖子，宛如鲁迅笔下的绍兴风情图。社戏深深地植根于绍兴人的心中，凡是有个喜庆之事，无论是知名的绍兴小百花越剧团，还是民间的戏班子，个个炙手可热“水乡观戏”成为绍兴人一道必不可少的新春“大餐”。
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