我与海的话题之青岛

我说过：我出生于青岛，从小在海边长大，与海有着深厚的情结，对海有着几多的熟悉。每当与人谈到海的话题和事情我就会不由的兴奋起来，有时我甚至不顾情面的打断别人的谈话而大谈特谈有关海方面的所有的事情，以至滔滔不绝的向人谈着……今年的夏季来青岛旅游的人比近几年来的要多一些，不知什么原因，我猜想这几年全国的经济总量在不断向上攀升，人们的收入也得提高了，生活之中剩余的银子已有了可指派的能力。人生在世，吃、穿、住、行是首当其冲。“旅游是富庶的晴雨表”，此话真是一点都不假。现在社会吃穿对大多的人已不是太大的问题了，基本上是吃的饱穿的暖，就像住房一样有大有小，有豪华气派，有老旧破败，差别万千！说到行那就不一样了，如“行万里路，读万卷书”。行万里路是不易的事情，读万卷书那是可想而知。唐朝时玄奘西去走万里路取回了佛经，让中国人在几千来的得到受用。前几天有几位内地客人到青岛来旅游，除了游山玩水以外不免要吃吃喝喝，一桌生猛海鲜上来，个个喜笑颜开，那吃的兴头来劲，不顾一切，早以失去平日的斯文形象，原生态的性格表露无疑，几杯透心爽口的鲜啤酒下肚，酒精又起着推波助澜的作用使本来处于亢奋的喜乐气奋更加热烈的向着高潮迈进。我看今夜是难免有几人要造罐头（青岛人喝多酒后吐酒的样子，把吃进肚子后的东西与酒吐出来的一种形容）不出所料，几人都有几分醉意。最终还是有人做了“罐头 ”。说到吃，青岛建置以来不过有一百年的历史，没有传统的文化，是一个来自四面八方的移民城市，现在型成的特色那就是海鲜！青岛的海产品质量上乘，口味颇佳。及不象北寒带的海产品食之与木渣没有一点口感，也不象南温带的海产品食之无味，没有一点的鲜味！切骨头又大又硬，1985年至1986年我到吉林省延边自治州做生意，先后到过图门，延吉，浑春，贺龙等地，此地与俄罗斯，朝鲜接壤，属于国界的划分地区，当时的经济非常的落后，人们也很贫穷，朝鲜那边更是没法生存于是每天都有朝鲜人偷渡到我国这边来或做点生意或干脆就不回去。椐当地人说：遣送回去的朝鲜人处罚是很惨的一般要做几年牢房的。此地离海也是很近，但是要想吃到新鲜的海产品那是太不容易了，当地人把晒干的八爪鱼（学名章鱼）用水法开， 在市场上出售，这样的章鱼已完全没有了鲜味吃到嘴里就像是吃了中药让人难以下咽。当地的人大多是朝鲜族，他们非常喜欢吃明太鱼（其实就是鳕鱼），明太鱼生活在北寒带属冷水生物，凡是冷水的海产品一般都不是很好吃，如北极虾，甜虾都是很差的海鲜。当地人请我吃明太鱼并对我说此鱼是如何的好吃，他们把明太鱼干片先用水泡一下，然后在烤，洒上辣椒面，他们吃的好高兴，对我来说：只是一次吧，我在也不想吃了。1995年至1997 年我多次到广西的东兴市做生意，东兴属北部湾，与越南仅一水之隔。河水由我国广西的山上向下流趟，涨潮时河水就满，落潮的时候河水就下降，于是有很多的越南的小摊贩把一些越南那边的物品趟着河水就过来了，目的就是逃脱关税，到我们这边来交易。越南那边离边境不远的芒街建立了经济贸易区，越南那边的红木系列的家具制品及艺术雕刻制品非常的多，也很便宜比国内低了很多。东兴农贸市场的海产品非常的多，干的如海蛇，沙虫，各种鱼片，虾米应有尽有，不胜枚举。这里的鲜活海产品在市场上交易非常活跃，东兴市的人口不多，来这里的人大多都是到越南号称海上桂林下龙湾旅游的。旅游的人对市场的交易做了有力 的支撑，大大的促进了购买力。我有时在这里小住一月有余，经常光顾这里的摊主，有中国人也有越南人，我每天都到市场去购买海产品，这里的活虾一斤十，一二个头的在青岛要卖到三十多元，在东兴只有人民币七元左右。真是太便宜啦！遗憾的是口感与鲜度都不如黄海的海虾。那时越南缺电，也没有电冰箱，越南的渔民把扑来的鱼装在大木箱里，运到咱们这边的码头卸下过磅卖给这边的鱼贩。价格都是超低的。说到海产品人们只知道它的美味，享用时会特别的兴奋，却很少知道吃这些可口的美味是有其生命的代价的！在青岛每年都会有渔民因在海上扑捞做业时 因为天气的变化等因素符出了宝贵的生命。从我有记忆以来，至到现在青岛还有许多人专门职业从事潜水扑捞海产品为生。这些人从小就生在海边，长在海边，非常熟系海的习性。他们以前在有着自己的职业情况下业余时间从事下海作业。现在大都下岗或失业也就成了专门的扑捞的执业者。我的肺功能不是很好，潜水的时间约在一分多钟，职业潜水的人有的能在水下二到三分钟的时间，更好的能达到四分钟的时间。在水下捞海参和鲍鱼是最有价值的海参在八十年代每一斤不过四十几元涨到现在已达一千八百元到二千多元不等。海参生活在水下的礁石和礁石的缝隙里，海参在水下第一次若抓不到它在潜下去就是找到了原来的位置也在也抓不到它了。鲍鱼长在礁石的表面，抓它的时必须一次用专门的工具铲刀将它铲下，若铲不下它，它的吸盘会紧紧的吸在礁石上，你就是使尽浑身的解术也是徒劳的，在也不会将它拿下。在水下还有一种海藻是紫色的，我们称它为冻菜，它是做冻粉{琼脂}和凉粉的原料，捞它也是很不容易的！潜入水中用双手在礁石上一点一点的采摘，放在专用的网袋里，上岸后将冻菜晒干，十几斤能晒出一斤，在等到雨天让雨水冲洗它，然后它就会自然的变的发白了，才能成为可用的原料。人活在世上做那一行也不容易！现在一斤冻菜四十多元能做出五十斤到六十斤的凉粉，一快凉粉卖一元钱，也不过六十元，还要除去燃料费等等，也赚不到多少钱。制做冻粉工艺也是非常复杂，最后一道工序是晾晒，也必须是在阴天，若是晴天有太阳那是只定做不出冻粉的，冻粉在享用时必须用冷水侵泡，决不可用热水冲泡那样的话就不能享用了。冻粉用凉水泡好后，把水挤掉，然后用香油，盐，味精，芥油，香菜，或放一些海米拌在一起是一道绝佳的伟大的凉菜，对人非常的有益。我与海的话题太多了，与海的情结也是太深了！海是我的生命！是我的生活里不可缺少的部份，我爱海！我深深的爱着给我勇气和幸福的大海！
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