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不包饺子不算过年

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我在厨房里包饺子,和面用的是瓦盆,盖面盆兼摆饺子用的是高梁杆儿穿成的圆形盖帘,木擀面轴木案板,一切都跟我从小熟悉的一模一样。 还有窗外的鞭炮声,一阵一阵响个不停,兼或还夹杂有消防车的鸣笛声。这是大年初五的傍晚,这里是北京的城区——差不多就可以算作是闹市区,可生效了十来年的禁放令一年比一年更像个笑话儿了。 家里这会儿就我一个人,厨房的吊柜底下装了灯,操作台面上的光线充足。新鲜的猪肉馅,新鲜的“绿色”蔬菜——从商场的地下超市中买来的昂贵的“有机”茴香,周围那些平时摆摊儿卖菜的商贩们早都回家过年去了。鸡蛋一个打散炒熟铲碎,大海米一把开水浸过切碎——优质海米是饺子的灵魂,超市里的白白嫩嫩的袋装虾仁却往往徒有其表。 初五是吃饺子的日子,从来有“破五”一说。包饺子的日子当然还有大年三十了,不过除夕从来是有一桌丰盛的团圆大宴的,饺子只用作熬夜之后的夜宵。 三十儿那天中午我逛官儿批(官园小商品批发市场)去了,看那些卖灯笼、春联、福字儿、各色拉花、贺卡的小摊红红亮亮的一片。还有个摊儿卖各种各样的咖啡磨子,还兼卖咖啡,蓝山、摩卡什么的,守摊儿那女孩子说咖啡已经卖光了,咖啡杯具倒还很多。有个中年妇人卖各色的小地毯,一对年轻人看上了一副一双脚丫子形状的,摊主要价95块,那俩年轻的不干,就争执起来。我是去买一种白塑料下水管的,用来装在厨房的洗池下边,可以压缩伸展以适应各种空间。摊主要4块,我只肯给他3块他也就卖了。 出了官儿批,又坐特4到前门去转,特4是双层车,我坐在上层看街景。街上车比平时要少得多,从车公庄到前门一路都畅通无阻。行人好象也少了些,和平门一带的街上,厂甸庙会的招牌已经在路边挂了一排。 前门有家门脸很小的梅园乳品店,小到从门前走过都没注意到它,还是专门走到街对面找才看到的。我要松仁奶酪,售货员说没了,只好换成蛋黄奶酪。松仁奶酪也就是原味奶酪,是梅园最地道的吃食,其它的好些新品种则感觉一般。蛋黄奶酪有点像广东的双皮奶,不难吃,但我还是更习惯松仁奶酪。 前门箭楼周围的公共汽车线路真多,我想挑一条没乘过的线来坐,就上了5路。5路过天安门、中山公园,然后就从长安街上拐进南长街,南长街两侧都是些青砖灰瓦的平房,有的地方正在翻盖新的四合院,故宫的一个对游人不开放的门——西华门,也跟这条小街通着。5路车还过北海、景山、地安门、鼓楼等处,终点在德胜门箭楼西侧,基本上是从北京旧城区从南往北穿过。外地来京旅游的朋友有空儿不妨乘一下这路车,对北京的传统面貌就能有个大致的了解了。 等到了少爷的奶奶家时,天都快黑了。一进门,他奶奶就说:“怎么才来?还等着你给我和面呢!”我看见面已经和好,在盆里用湿布盖着。少爷的爷爷奶奶平时很少吃饺子,偶尔吃的话一般也是买商店里压好的饺子皮儿,和面的事儿是很少有的,一盆和好的面就让我觉得过年的气氛出来了。 那天我们吃过晚饭后,一边看春晚一边包饺子。他们的面和得有些软,所以皮儿没法儿擀得太薄,好处就是擀着比较省劲儿。那天的饺子皮儿好些都是老爷子擀的,这要是在我娘家我就该挨说了。因为我姥姥觉得擀皮儿这活儿比包饺子要繁重得多,必须得小辈儿擀皮儿老辈儿包,否则就是没规矩。她住在我舅舅家时,有回她儿媳妇擀皮儿、孙子媳妇包,老太太一旁看到就不乐意了。 少爷的奶奶家没这些说道,大家乐意干啥就干啥。少爷的婶不会包饺子,不过她平时请的那位小时工会包,她说那位大嫂手脚特快,一大帘儿饺子一会儿就包出来了。我一边包饺子一边问少爷他婶:“你们那个打破教师终身制的改革最后如何了?”弟媳说没下文了,那位改革的倡导者目前也已经下了台,不当官了。 少爷的婶在一所挺有名儿的大学里教书,前两年那儿人事制度改革闹腾得沸沸扬扬,他婶审时度势,稳妥起见就又读起了博士,为自个儿考虑砝码能加一个是一个。结果制度虎头蛇尾,学位却不能半道儿扔下,只好善始善终接着往下念,好在是在职读,也不耽误挣钱。那天她戴了只特粗的金镯子,跟我说其实是空的,并没多重。我那条镶着碎钻的银手链还是一年前在百盛买的,希腊货,戴了一年了表面还是光洁如新,一点儿都没发污,让我怀疑里边儿是不是掺了不锈钢。鸡年好象又兴黄金首饰了,有空儿我也应该到菜百(菜市口百货商场)去挑一件,听说菜百的鸡年金砖一摆上柜台就抢光了。我真是特喜欢那些24k足赤的金首饰,金光灿灿的,过年看着特喜庆。 那晚上的饺子馅儿很不错,半夜大家煮了些吃,很香。只是少爷捣乱跟里边包了好几个腰果、红枣什么的,我吃到一个一咬开满口都是咖啡末,不过我也没说他。我从来不在他奶奶家或是他姥姥家里教训他,对在这种地方我俩的相对地位我还是有着充分的自知之明的。 我爸我妈和我姥姥他们大概也是三十儿晚上包的饺子吧?要不就是初一包的,反正我初二回去时他们还剩了好些,都煮好了放在一只大塑料饭盒里,我走时我妈就让我带回去。 我把一饭盒饺子搁进车里,就去世界公园了。我还是头一回去这个地儿,尽管它已经建成好些年了。 世界公园在北京西南的丰台地界,离一个叫大葆台的汉代古墓不远,当初上学时我曾经专门去看过那座古墓博物馆,那时交通不便,是在丰台火车站南边的一家小修车铺里租了辆自行车才到的那儿,现在四环路早已贯通,去那儿很方便了。 世界公园的门票很贵(成人65,儿童35),并且既非古迹,也算不上名胜,加上天冷,游人很少。园内的建筑显得都很旧了,地砖也多有残损,一副破败相。这地方对我来说就是看一次模型展,而已。不过少爷非常喜欢,他对那些建筑模型表现出极大兴趣,并且对其各自的典故相当熟悉,根本就无需我的指点。我印象比较深的只有一座欧洲城堡,我记得illa在携程上写过,好象叫新天鹅堡,在德国。 从公园出来往回走的路上,我拐进路边一片叫作“总部基地”的深灰色楼群里转了转,这是好大的一片写字楼,一模一样的大概有上百栋,都空着,鬼城一样。转了两圈儿之后,有位保安过来拦我,问我有何贵干,我摇下车窗说我要买楼,他说那您等初八再来,现在售楼处放假了,没人上班。 到家天都黑了,就把我妈给我的饺子用油一只只煎了,作了晚餐。我妈包的饺子馅里边还加了点蒜黄提味儿,这是我家冬天习惯的做法。 初五了,过年的第三顿饺子我决定一定要自己认真地动手包,和面、择菜、拌馅、连擀带包一道道工序一丝不苟,并且全部是独立完成。终于,盛馅的搪瓷盆空了,盖帘儿上的饺子满了,锅里也放好了水,火尚未开,我一边看报一边等……电话响了,少爷的声音,他说他们游完泳了,正在往家走,他今天游了1000米,很饿。我在厨房里包饺子,和面用的是瓦盆,盖面盆兼摆饺子用的是高梁杆儿穿成的圆形盖帘,木擀面轴木案板,一切都跟我从小熟悉的一模一样。 还有窗外的鞭炮声,一阵一阵响个不停,兼或还夹杂有消防车的鸣笛声。这是大年初五的傍晚,这里是北京的城区——差不多就可以算作是闹市区,可生效了十来年的禁放令一年比一年更像个笑话儿了。 家里这会儿就我一个人,厨房的吊柜底下装了灯,操作台面上的光线充足。新鲜的猪肉馅,新鲜的“绿色”蔬菜——从商场的地下超市中买来的昂贵的“有机”茴香,周围那些平时摆摊儿卖菜的商贩们早都回家过年去了。鸡蛋一个打散炒熟铲碎,大海米一把开水浸过切碎——优质海米是饺子的灵魂,超市里的白白嫩嫩的袋装虾仁却往往徒有其表。 初五是吃饺子的日子,从来有“破五”一说。包饺子的日子当然还有大年三十了,不过除夕从来是有一桌丰盛的团圆大宴的,饺子只用作熬夜之后的夜宵。 三十儿那天中午我逛官儿批(官园小商品批发市场)去了,看那些卖灯笼、春联、福字儿、各色拉花、贺卡的小摊红红亮亮的一片。还有个摊儿卖各种各样的咖啡磨子,还兼卖咖啡,蓝山、摩卡什么的,守摊儿那女孩子说咖啡已经卖光了,咖啡杯具倒还很多。有个中年妇人卖各色的小地毯,一对年轻人看上了一副一双脚丫子形状的,摊主要价95块,那俩年轻的不干,就争执起来。我是去买一种白塑料下水管的,用来装在厨房的洗池下边,可以压缩伸展以适应各种空间。摊主要4块,我只肯给他3块他也就卖了。 出了官儿批,又坐特4到前门去转,特4是双层车,我坐在上层看街景。街上车比平时要少得多,从车公庄到前门一路都畅通无阻。行人好象也少了些,和平门一带的街上,厂甸庙会的招牌已经在路边挂了一排。 前门有家门脸很小的梅园乳品店,小到从门前走过都没注意到它,还是专门走到街对面找才看到的。我要松仁奶酪,售货员说没了,只好换成蛋黄奶酪。松仁奶酪也就是原味奶酪,是梅园最地道的吃食,其它的好些新品种则感觉一般。蛋黄奶酪有点像广东的双皮奶,不难吃,但我还是更习惯松仁奶酪。 前门箭楼周围的公共汽车线路真多,我想挑一条没乘过的线来坐,就上了5路。5路过天安门、中山公园,然后就从长安街上拐进南长街,南长街两侧都是些青砖灰瓦的平房,有的地方正在翻盖新的四合院,故宫的一个对游人不开放的门——西华门,也跟这条小街通着。5路车还过北海、景山、地安门、鼓楼等处,终点在德胜门箭楼西侧,基本上是从北京旧城区从南往北穿过。外地来京旅游的朋友有空儿不妨乘一下这路车,对北京的传统面貌就能有个大致的了解了。 等到了少爷的奶奶家时,天都快黑了。一进门,他奶奶就说:“怎么才来?还等着你给我和面呢!”我看见面已经和好,在盆里用湿布盖着。少爷的爷爷奶奶平时很少吃饺子,偶尔吃的话一般也是买商店里压好的饺子皮儿,和面的事儿是很少有的,一盆和好的面就让我觉得过年的气氛出来了。 那天我们吃过晚饭后,一边看春晚一边包饺子。他们的面和得有些软,所以皮儿没法儿擀得太薄,好处就是擀着比较省劲儿。那天的饺子皮儿好些都是老爷子擀的,这要是在我娘家我就该挨说了。因为我姥姥觉得擀皮儿这活儿比包饺子要繁重得多,必须得小辈儿擀皮儿老辈儿包,否则就是没规矩。她住在我舅舅家时,有回她儿媳妇擀皮儿、孙子媳妇包,老太太一旁看到就不乐意了。 少爷的奶奶家没这些说道,大家乐意干啥就干啥。少爷的婶不会包饺子,不过她平时请的那位小时工会包,她说那位大嫂手脚特快,一大帘儿饺子一会儿就包出来了。我一边包饺子一边问少爷他婶:“你们那个打破教师终身制的改革最后如何了?”弟媳说没下文了,那位改革的倡导者目前也已经下了台,不当官了。 少爷的婶在一所挺有名儿的大学里教书,前两年那儿人事制度改革闹腾得沸沸扬扬,他婶审时度势,稳妥起见就又读起了博士,为自个儿考虑砝码能加一个是一个。结果制度虎头蛇尾,学位却不能半道儿扔下,只好善始善终接着往下念,好在是在职读,也不耽误挣钱。那天她戴了只特粗的金镯子,跟我说其实是空的,并没多重。我那条镶着碎钻的银手链还是一年前在百盛买的,希腊货,戴了一年了表面还是光洁如新,一点儿都没发污,让我怀疑里边儿是不是掺了不锈钢。鸡年好象又兴黄金首饰了,有空儿我也应该到菜百(菜市口百货商场)去挑一件,听说菜百的鸡年金砖一摆上柜台就抢光了。我真是特喜欢那些24k足赤的金首饰,金光灿灿的,过年看着特喜庆。 那晚上的饺子馅儿很不错,半夜大家煮了些吃,很香。只是少爷捣乱跟里边包了好几个腰果、红枣什么的,我吃到一个一咬开满口都是咖啡末,不过我也没说他。我从来不在他奶奶家或是他姥姥家里教训他,对在这种地方我俩的相对地位我还是有着充分的自知之明的。 我爸我妈和我姥姥他们大概也是三十儿晚上包的饺子吧?要不就是初一包的,反正我初二回去时他们还剩了好些,都煮好了放在一只大塑料饭盒里,我走时我妈就让我带回去。 我把一饭盒饺子搁进车里,就去世界公园了。我还是头一回去这个地儿,尽管它已经建成好些年了。 世界公园在北京西南的丰台地界,离一个叫大葆台的汉代古墓不远,当初上学时我曾经专门去看过那座古墓博物馆,那时交通不便,是在丰台火车站南边的一家小修车铺里租了辆自行车才到的那儿,现在四环路早已贯通,去那儿很方便了。 世界公园的门票很贵(成人65,儿童35),并且既非古迹,也算不上名胜,加上天冷,游人很少。园内的建筑显得都很旧了,地砖也多有残损,一副破败相。这地方对我来说就是看一次模型展,而已。不过少爷非常喜欢,他对那些建筑模型表现出极大兴趣,并且对其各自的典故相当熟悉,根本就无需我的指点。我印象比较深的只有一座欧洲城堡,我记得illa在携程上写过,好象叫新天鹅堡,在德国。 从公园出来往回走的路上,我拐进路边一片叫作“总部基地”的深灰色楼群里转了转,这是好大的一片写字楼,一模一样的大概有上百栋,都空着,鬼城一样。转了两圈儿之后,有位保安过来拦我,问我有何贵干,我摇下车窗说我要买楼,他说那您等初八再来,现在售楼处放假了,没人上班。 到家天都黑了,就把我妈给我的饺子用油一只只煎了,作了晚餐。我妈包的饺子馅里边还加了点蒜黄提味儿,这是我家冬天习惯的做法。 初五了,过年的第三顿饺子我决定一定要自己认真地动手包,和面、择菜、拌馅、连擀带包一道道工序一丝不苟,并且全部是独立完成。终于,盛馅的搪瓷盆空了,盖帘儿上的饺子满了,锅里也放好了水,火尚未开,我一边看报一边等……电话响了,少爷的声音,他说他们游完泳了,正在往家走,他今天游了1000米,很饿。 我开始煮饺子了。

关键字: 包饺子 厂甸庙会 过年
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