吃的旅途

这世道已经没有几个女子爱上做饭的了。除了做母亲的要操持一家的吃、喝、拉、撒，结婚的和没结婚的或即将结婚的都不爱做饭。原因是随着经济的高速发展，生活的节奏和方式也都随之发生巨大的变化。更多的人们没有时间顾及做饭而把做饭的时间放在休闲和娱乐上，于是方便食品、快餐、kfc、麦当劳大行其道。有时想想也是，做啥子饭哦，上饭店、下馆子即便宜又省时、省事。可每每看了周星驰演的〈〈食神〉〉，做饭的欲望就慢慢地从心底升腾起来。 在google上你可以搜索到无数条世界各地的不同民族不同方法的关于吃或食品的条目。可现实生活中真正依照菜谱去做的则微乎甚微。电视台也邀请明星们上做饭烧菜的节目，可据那些明星们私下向媒体说那只是摆摆pose。哀啊!由此可见中国的饭馆、餐厅生意如此旺盛是有其原因的。 曾经问过几个母亲为啥她们做的饭菜是那么好吃、久吃不厌。原来母亲们总是尽心尽力地为家人做饭，她们知道哪个儿子爱吃红烧肉哪个女儿钟爱绿豆汤，对家人的口味母亲们总是了如指掌。看着每顿饭菜都被一扫而光，喜悦之情在她们脸上绽放。我想这也是她们做饭的“动力”。 或许是手不巧吧，小时候学女红、打毛衣都没有学好，可老天偏偏让我爱上了做饭。女孩子嘛，早晚要嫁人的，学会做饭比其他强。据说要管住男人首先要管住他的胃。在后来的日子里这话也的确应验了。 穷人的孩子早当家，小学一年纪父母就让我学着烧饭，然后就是做简单的炒青菜什么的或者做个副手。其实爱上做饭的另外一个秘密来自于我的贪食!由于喜欢吃便喜欢上各种与吃或食品有关的东西。在那些食物匮乏的岁月精神食粮则跃于首位，看《红楼梦》专捡关于大厨房的食谱和刘姥姥进贡的食品篇章读，读后神情倍感激昂，肚子也饱了许多。别家女孩逛商店我却流连菜场，看着新鲜的时令蔬菜被菜贩摆放着整整齐齐、鸡鸭鱼活蹦乱跳，想着将这些活物做成美味可口的一大桌晚餐，一种喜悦油然而升。过年过节、请客送礼我更偏爱那些新奇特的水果、点心。。。。。。总而言之，爱吃、爱探究如何吃成为我爱上做饭的根本“动力”。 做饭是要有激情的，就象你怀着激情去爱、去恨、去唱卡拉ok、去旅游、去挣钱。。。。。。做饭也一样。即使一个人吃饭，也要认认真真地对待。太阳每天升起，饭也每天要吃。身体是自己的所以不能怠慢。做饭的激情来自于你对自己、家人、朋友的爱和负责。怀着这样的激情你会认真地去买菜、洗菜、炒菜。整个的做饭过程就象一场交响乐。是呀，要不然我们为什么称它为“锅碗瓢盆交响曲”呢?! 首先是买菜。买菜之前必须“策划”好菜谱。菜谱决定后就很方便于购买。其实买菜也是件快乐之事!春天嫩绿的韭菜;夏天鲜红的番茄和嫩紫的茄子;秋天黄灿灿的南瓜;冬天水灵灵的萝卜不都是很美的吗?!提在手上依然能感觉到它们的生命。烧霉干菜肉或红烧肉的猪肉须选上等夹心带皮。切中等大小，略爆炒后喷料酒、水闷烧直至水干再加上好生抽及水，略加葱闷烧。最后见肉已酥但不烂，可加糖、味精、少许盐收干起锅。河虾应该挑鲜活的，做白煮或油爆。草鸡应选眼大有神，鸡冠火红，或做白斩鸡或以醉料卤着吃，那味最鲜最美。鸭子最好挑选绿头的，那种鸭子的肉红味鲜，适合做老鸭煲，配火腿脚爪和新鲜笋干，夏吃补气冬吃养颜，百吃不厌!活河鱼可清蒸亦可红烧，依据个人口味不同选择。清蒸必用李锦记豆豉酱加绿葱、黄姜、料酒;红烧应加上等生抽及白糖，出锅前略撒青葱少许。做一顿饭菜就像画一张油画，赤橙黄绿青蓝紫齐全，甜酸苦辣鲜到位，那才是一顿真正的上好菜! 中国的瓷器不单单是艺术品在饭桌上也与那些色香味齐全的菜相提并论的。12头或24头象牙色的骨瓷配上红木或硬木的筷子(当然象牙、银子的筷子也是上等的)，明清样式的红木圆桌配上云石台面，冬喝黄酒夏饮玉露，围着火炉吃西瓜，这才是典型的中国家庭的饭局。而坐在你身边的则是那个“上得了厅堂、下得了厨房”的妻。一天的劳顿在这样的一桌晚餐里烟消云散! （原创文章，如需转载请与笔者联系） (故宫的小吃)