去澳门品正宗葡国菜

如果去澳门，一定要尝尝葡国菜。有着强烈异域风情的澳门，不仅接纳着各地的猎奇者，亦使每一个渴望美食的人驻足。 葡国鸡美味最好亲口验证葡国鸡这道远近闻名的菜却并非正宗传统的葡萄牙菜，它只是因为采用了葡式的烹煮方法，再配以水榄、椰汁、橄榄油、黄姜粉、马铃薯等而得名，过程颇讲技巧，其实是道中葡合璧的地道澳门美食。此菜有淡淡的鲜辣味，很可口。葡国鸭饭是新鲜鸭子腌入味后烤熟，骨架拆下来煮高汤，再用高汤煮米饭，最后把烧过的鸭肉埋进饭内，铺上葡国特产的肉肠，入焗炉略焗，鸭肉的香味丝丝潜入饭内。海鲜用最好的材料做最好的菜在澳门最后一顿晚餐是在海湾葡国餐厅，前菜是葡式小食拼盘，将蟹肉拌了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗过的咖喱角，在薯蓉中透出马介休的味道。值得一提的是炸虾角，香酥的脆皮下虾肉的鲜味丝毫无损。主菜是葡国海鲜大烩。由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜“用最好的材料做最好的菜”的烹调理念。菜系精华版的万国美食澳门回归祖国前曾作为葡葡牙的殖民地400多年，因而论起“吃在澳门”，不得不提葡国菜。澳门的葡国菜分为葡式和澳门式两种，经过改良的澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚及中国(主要是广东)菜式的烹饪技术，去芜存菁，共治一炉，比传统的葡国菜原料更丰富，配料更多。口味方面，也一改葡菜浓烈的特点，但以烧、焗、烤、烩等为主的传统做法仍没有改变。这种世界上独一无二的澳门葡国菜就这样流传下来，并不断发展和创新。到如今，澳门经营葡国菜的菜馆大多烹调澳门特色的葡国菜，所以现在说起澳门菜的时候，连当地人都更认同这些被改良了的菜式，称之为“澳式葡国菜”。风俗鱼骨头不要乱放为保留葡国饮食文化特色，澳门的葡国菜馆大都采用葡式装饰，延续着一份源自南欧的淡淡传统气氛，一台一椅一摆设，无不流露着葡萄牙人的保守和优雅。有的甚至照搬葡萄牙乡村酒店的格调，显得粗犷、古朴。澳门的葡国餐厅大多人最常去的是海对面沊仔岛的小飞象餐厅，在一个非常具有欧洲味道的村落里面，保留着十八世纪欧洲的村庄风貌。我最喜欢吃的是烤多春鱼和用蛋黄裹着炸的蟹，还有一种黑色的圆榄。烤得外焦里嫩的多春鱼，挤上几滴新鲜的柠檬汁，用刀叉一点点的把鱼肉剔出来，放入口中，闭上眼睛回味一下，那是种莫大的享受。吃剩的鱼骨头不要乱放，整整齐齐地一根根码在盘子里，方能体现出你的绅士风度。夜幕降临，在离岛露天烧烤店与三五知己围坐享用富有特色的烧烤美食，开怀畅饮，真乃一乐也。这些风味无穷的烧烤食品包括牛肋骨、鸡杂、乳猪、青口、沙甸鱼、鹌鹑等，令人齿颊留香。逛累了中午在大排档吃碗葡式面也是一种难得的体验，叫点青菜，切盘卤味配上一碗热腾腾的面，随意地在街边的小凳一坐，享受一顿地道的本土口味，那份家常的心情会温暖整个午后。
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