泰安地方特产

泰安特产

核桃，又名胡桃，在泰山地区已有1000多年的栽培历史。核桃为干果类，是食品工业的重要原料，以核桃仁为原料制作的糖果食品，种类众多，清香爽口，味道甘美。核桃还可入药，验方20余种，有固齿、乌发、健脑、润肺的功效。

　　 泰山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。泰山地区栽培板栗，已有500 多年的历史，早在明清时期就定为"贡品"，民国以来，蜚声国际市场，被誉为"泰山甘栗"。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等，风味独特，很受消费者的欢迎。

　　 泰山煎饼 泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。泰安煎饼，以玉米、小米为原料，磨成糊状鏊摊而成，薄如纸，脆如酥，少水份，耐贮存，是久富盛名的泰安传统食品。泰安民谣说得好："吃煎饼，卷大葱，香喷喷，赛油饼"。

　　 泰山牙枣，形似饴糖，肉如荔干，香甜可口，是泰山独有的土特产品，清代为皇室"贡品"。早年西方传教士特别喜欢泰山牙枣，每逢回国，大量购买，馈赠亲朋。冯玉祥将军隐居泰山时，泰山牙枣是他招待客人的必备佳品。

　　 泰山三美 白菜、豆腐、水 泰山三美之一是白菜。长的形体细长，顶部向外翻卷，这种菜质细无筋，好炒易烂，水分少，香味浓，汤色乳白，入口细腻滑爽，可做各种蔬菜，是泰安群众的主菜。之二是豆腐，用石磨制作浆，用生石膏点浆，由于做工精细，质细洁白、被益为"神豆腐"。之三是水，在泰山有句俗话"山多高，水多高"，泰三上下，即便在海拔1500多米的峰顶上也可寻见到淙淙泉水，不但泡茶清香可口，而且酿酒、酿醋、做豆腐都离不开的。

　　 红心萝卜 泰安红心萝卜，以夏张产的为最好，个头匀称，一般都在半斤左右，青皮白瓤里呈现着清晰的红绿，质地细腻，汁多味甘，清脆爽口，并具有消食、健脾、理气、清热解毒等功能。对红心萝卜有句美称?quot;烟台苹果，莱阳梨，赶不上泰安的萝卜皮"

　　 赤鳞鱼 又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用

　　 泰山灵芝，有治耳聋、利关节、益精气、坚筋骨、疗虚劳的非凡效果，是泰山的珍贵特产。传说，神农尝百草，在泰山发现此药，因称"神药"。史书记载，宋真宗到泰山，"王钦若献芝草三万八千余本"。至今泰安民间视灵芝为珍宝。

　　 岱下银杏 银杏，又名白果树。泰安一带银杏最大者约有数百年乃至千年以上树龄。现最古老的是岱庙后门里的两颗银杏，根入磐石，高达30余米，极为雄伟壮观，它的果实还可以作为药物和食物，是珍贵的树种。

　　 泰山石 产在泰山前泰安市郊区境内，这里泰山花岗岩石储量20余亿立方米，品种很多，?quot;泰山红"、"泰山绿"、"泰山白"等。其中"泰山红"花岗岩石板材和石雕工艺品已销往日本、美国、新加坡等国家。

　　 泰山"四大名药" 何首乌、四味参、紫草和黄精，同称"泰山四大名药"。何首乌为四大名药之首，有银发变乌的奇特功效；四叶参，效能比其它人参显著；紫草，"一毫入沸水，色鲜如品红"；黄精古人谓之"仙人之遗粮"，益寿之灵药。

肥城特产

　　 肥城桃简称肥桃，又名佛桃，迄今已有1100多年栽培历史，自明朝起即为皇室贡品，最早文 字记载见于明代万历11年（1583）年的《肥城县志》，之后1726年的《山东通志》，1908年《 肥城县乡土志》等有肥城桃为名产的记载1921年的《山东劝业报》，1932年的《中国实业志 》及1934年的山东《民国日报》则更加详细地记载了肥城桃的特点及当时生产状况。

　　 肥城桃以个大质优、营养丰富而驰名中外。单果重一般在350克左右，最大900克以上，称之 为"桃王"。果实肥大，外形美观，果肉细嫩，气味芬芳，营养丰富，被誉为"群桃之冠"。 肥城独特的气候和水土条件孕育了肥桃独有的品质。据专家鉴定，肥城桃果肉中可溶性固形 物含量在15.8%以上，

其中含蔗糖9.5%以上，还原性vc7.31（mg/100g果肉），可滴定酸0.32% ，并含有多种人体所需要的蛋白质、维生素、果胶物质和钙、镁、铁、磷等矿质元素 （每100克鲜肥桃成份含量 每100克鲜肥桃成份含量水 82.6%[]总糖 15.5%[]可滴定酸 0.32%[]可溶性果胶 0.75%[]蛋白质 0.6569%还原性vc 7.31mg[]单 宁 38.65mg[]氮 0.1051%[]磷 18.31mg钾 140.10mg[]钙 8.7mg[]铁 0.7mg........）。

肥城桃96年被确定为第十一届亚运会特供水果，94年荣获全国首届林业名特优稀农副产品博 览会"金奖"，99年分获中国国际农业博览会"名牌"产品和昆明世界园艺├阑峁瞎?卟死?最高奖"大奖"，1995年肥城市被国家命名为"中国佛桃之乡"。

宁阳特产:

　　 宁阳蟋蟀历史悠久,古代被誉为"江北第一虫"。泗店镇的蟋蟀以曾向 皇帝进贡、在打斗中不断得冠而闻名国内外。宁阳蟋蟀的特点→是品种多、质量好。 二是性情刚烈，搏斗凶狠，强悍而善斗。研究确认，在这片钙质褐土区，土地肥沃，酸碱适度，食料众多，营养丰富，气候适宜，湿度相当。是繁衍中华斗蟋名品的主要因素。 近年来，每到秋季，国内各大城市及港澳台等地的蟋蟀爱好者几万人次来挖掘、收购。2000年成交额达2000多万元。县内建有中国北方最大的蟋蟀市场，为弘扬蟋蟀文化，扩大交易，提供了良好条件。

　　 宁阳大枣以果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味浓郁著称，深受国内外消费者的喜爱。宁阳大枣含丰富的维生素a、b、c、d及钙、磷、铁等微量元素；糖、蛋白质、脂肪均高于其他同类品种。能滋养人体毛细血管，防止血溢病。对高血压、肝胆病疗效显著。具有养胃健脾、益血壮神、延年益寿之功能。其医疗价值和保健功效居群果之冠，医学界称之为"天然维生素丸"。1986年被卫生部评定为国家保健枣。目前，宁阳大枣面积已达1.33万多公顷，年产量2500万公斤。销售全国30多个省、市、自治区, 出口日本、韩国、新加坡等7个国家和地区,年创利税500万元。

　　 宁阳蔬菜良种宁阳县是全国最大的蔬菜良种繁育基地。2000年，全县蔬 菜制种面积达5500公顷，总产量500万公斤。生产种类包括黄瓜、豆角、大葱、西红柿、芹菜、白菜等15大类60多个品种。其中，以皮薄肉厚、脆嫩多汁、香甜可口而闻名全国的"宁阳大刺"系列黄瓜品种著称。总面积近2000公顷,总产200万公斤,约占全国黄瓜种用量的70%。北京、天津、武汉等地的众多科研单位都在宁阳设立了繁育基地,建立了合作关系。形成了优势互补的产、供、销一条龙产业化体系。成为省内唯一的"省级种子技术市场"。

新泰特产:

　　 新泰大花生 新泰建国前就有"花生之乡"称号，历来是省花生重点产区之一。新泰大花生，具有粒大、色红、皮薄，香、脆、甜和出油率高的特点。建国后经3年对原品种提纯复壮，培育出具有原品种特点的半蔓大花生，果型最长达7厘米，百果重252克，出米率70.2%，榨出的油久放不易变质。石莱、刘杜两办事处所产质量最佳。
建国前，新泰花生即外销境外。据《山东实业志》记载，民国22年，花生米外销75万公斤，总值7.5万元（时币），油26.25万公斤，5.85万元。建国后，新泰大花生出口到日本、欧美、东南亚及香港等许多国家和地区。1980年，县外贸公司收购外调花生1808吨，1982年为2043吨。1985年，完成花生征购任务781万公斤，此外，供销、粮食、外贸等部门共收购696.5万公斤，供应外地和出口。

　　 新泰芹菜 为省内特产，栽培历史已有200余年。新泰城南的尹家庄、林前、林后、赵家庄、马庄、名公等村所产质量最佳。其特点梗空柄高，质地细嫩，清脆无渣，味美爽口，营养丰富。清代曾选为贡品。用新泰芹菜能做出20余道菜肴。
建国后，经过优选品种，科学栽培，质量提高，产量增加。曾两次进京参加全国农业优质产品展销。已销往京、沪、津和东北各地。
密刺黄瓜 新泰密刺黄瓜的特点是耐低温、弱光，抗枯萎病，结瓜早，瓜码密，鲜嫩、清脆、肉厚、瓤少。1951年，高孟村农民张风明始进行杂交选育，至1964年基本定型。不仅境内广为种植，还推广到我国东北、西北和京津地区。

　　 马家寨子香椿芽 放城马家寨子村三面环山，地温略高，又多砂质土壤，适宜香椿芽树生长。所产香椿芽有芽肥紫，梗细，味浓，淹、烹香味不退等特点。1978年后，此地开辟为香椿芽商品生产基地。

东红河山药 红河山药有香、甜、脆，做菜汁浓、色白和易于保存等特点。红河地属褐土，耐旱怕涝，适宜山药生长。50年前，农户即有栽培山药习惯。虽多次更换品种，但仍保留地方品种优点。80年代以来，经科学栽培，每亩可植万株，亩产3750余公斤。

　　 石莱西瓜 特点是个大（最大者40斤），沙瓤，纤维少，食之甘甜爽口。主要品种有黑油皮、核桃纹子、"桃园三结义"（白皮、红瓤、黑籽）、西洋枕等。一般亩产4500余公斤。

　　 沙坡西瓜 特点为个小（一般3?/font>5公斤），皮薄，瓤鲜红，味甜多汁，含糖量在14%以上，瓜苗易管理，抗白粉病。亩产可达3000公斤。沙坡西瓜是40年代由龙廷沙坡村民刘兆奎经多年杂交筛选而成的品种，后逐步推广到泰安、莱芜、蒙阴、沂源等邻近县市。80年代后，沙坡西瓜产地改进耕作制度，实行瓜（地瓜）瓜（西瓜）间作，粮、瓜双收。
此外，颇负盛名的还有白沙的藕，质白、汁浓、清脆、无渣；龙廷的松莪，味美、肉肥；刘杜的百合；南师店及刘杜的甜瓜等。

东平特产:

　　 东平粥:又名徐家粥,为州城镇桂井子街徐明世代经营,从清康熙19年至今已有300多年的历史。该粥用大豆、小米、大米熬制而成。粥浓如酱,喝似水,滑润爽口,清香甘甜,浸人心脾,有独特的糊香味。喝净粥,碗如洗,不挂一丝粥迹,为东平独有的名吃。

　　 东平糟鱼:东平糟鱼是用淡水鲫鱼制作而成,它具有鱼体完整,骨肉同食,香而不腥,肥而不腻等特点。成品鱼呈酱紫色,醇香爽口,色味俱佳。

　　 东平烧饼:又名碳炉马蹄烧饼。州城陈姓清朝中期所创,是面食名吃之一。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料,做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内,用木碳文火烘烤。其特点是:园形、中间薄、边沿厚；黄酥油亮,香脆可口,色香味型俱佳。