宁波土品特产

石斑鱼
　　石斑鱼是暖水性的海产鱼类，属鱼纲料。因其身上有花色条纹和黑色斑点而命名：又因石斑鱼喜栖岩礁之间，当地人称它为岩头鱼。石斑鱼肉厚刺少，味道及其鲜美，并以高蛋白、低脂肪驰名中外。

新风鳗鲞
　　冬至前后，将新鲜海鳗从背脊剖开挖去内脏，用干净湿毛巾将鳗擦干净，用细细的竹丝将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干，要吃时蒸熟即可食用，民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。

爵　鲞
　　传统名产大黄鱼干，因产于象山爵溪镇而得名。爵鲞质体洁白如玉，入锅久煮不糊鱼香浓郁，以独特的风味著称。爵鲞可单独吃，也可与鲜肉、火腿等同炖，异香扑鼻，脍炙人口，“鲞烤鸡”、“三黄汤”等皆为桌上名菜。

明府鲞
　　一种墨鱼干品。墨鱼干称“明府鲞”是缘由其产地——舟山，舟山而隶属明州府而得名。每年的5月和11月是墨鱼捕猎的旺季，渔民们将捕获的墨鱼按大小分类，用刀将腹部正中切开、洗净、挑破眼珠子，将洗干净的墨鱼放在太阳下爆晒，晒干就制成干成品。明府鲞呈淡红色半透明，肉质厚，具清香气味，既可蒸着吃，也可烤肉吃。它成为甬上人们的馈赠亲朋好友的首选礼品之一。

杨　梅
　　宁波杨梅盛产于余姚、慈溪一带，历史悠久，盛名远扬。其肉质细软，甜密醇厚，形如珍珠而色如玛瑙，系上乘水果。宁波杨梅品种较多红种、粉红种、红种、乌种四大类，各具特色。杨梅除鲜吃外，还可用烧酒浸泡、制成“烧酒杨梅”，具有解乏、消暑、驱风湿之功效，也可加工成糖水杨梅罐头、杨梅干、杨梅酱、蜜钱杨梅等消闲食品。

金　桔
　　如荔枝大小，圆而色黄，甜而微酸，清得四溢，乃水果中的佳品。金桔食用起来甜、酸、苦、辣、麻五味皆俱，故又名五味果。盛产北仑一带，主要品种有金弹、罗纹、金枣、金豆等，尤以金弹为最优，果大皮薄，肉嫩汁甘，鲜食为宜。

干菜笋
　　传统土特产品这一。干菜笋是以雪菜和竹笋经过特殊加工共同腌制、烘干而成，鲜嫩的雪菜配上鲜美清口的毛笋，味正香盈，可与荤索诸菜调配食用。干菜笋尤以余姚产者为上品。

奉化芋艿头
　　有名的传统土特产，以奉化前葛产的“芋艿头”最负盛名，世上流传着“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”的谚语，足见奉化芋艿头的名声之大。芋艿头富含淀粉、维生素c、钙、磷、铁等无机盐成分。芋艿头的食用方法很多。可以红烧、白切、盐烤或咸菜汁烤着吃，也可以炖排骨吃，“排骨芋艿煲”已成宁波饭桌上的一道名菜，吃起来别有风味。

雪里蕻咸菜
　　是以新鲜的雪里蕻菜腌制而成，鄞县的邱隘镇一带是名闻遐迩的“咸菜之乡”。 雪里蕻咸菜色泽黄亮，脆嫩鲜美、清口，既能生食，也可作辅料。在民间就流传着“三天不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪”说法，充分表达了宁波城乡居民对咸菜的喜爱。